Este risoto Dia dos Namorados é um prato principal floral, rico em diferentes aromas e afrodisíaco. Uma receita perfeita para um almoço “a dois” ou um jantar romântico a dois, ótimo também para comemorar o aniversário de casamento em casa.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados
- Potência 813,28 (Kcal)
- Instrumentos 75,98 (g) dos quais açúcares 4,77 (g)
- Proteínas 18,16 (g)
- Gordura 44,13 (g) dos quais saturados 6,17 (g)dos quais insaturados 3,31 (g)
- Fibras 3,62 (g)
- Sódio 855,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Risoto Dia dos Namorados com flores
- Meio l caldo de legumes (ou o quanto necessário)
- Meia colher azeite extra virgem
- 30 g cebola branca (ou um echalote)
- 170 g arroz Carnaroli (ou arborio, baldo, roma, vialone nano)
- Meio copo prosecco (ou outro tipo de vinho branco)
- 2 g flores secas (eu de rosa e de cebolinha)
- 1 pitada noz-moscada (ou gengibre – opcional)
- 20 g manteiga (ou uma colher de creme de leite)
- 180 g stracciatella (ou outro queijo fresco ou ricota misturada com leite para deixá-la cremosa)
- 40 g granulado de avelã (ou outra fruta seca: amendoim, nozes, avelãs, pinhões, pistaches)
Para um toque diferente, experimente polvilhar o risoto pronto com granulado de favas de cacau ou pimenta preta moída na hora.
Ferramentas
- 1 Panela 20 cm para risoto
Risoto Dia dos Namorados
Prepare o caldo de legumes, pode ser também água com cubo de caldo.
Lave e corte a cebola em pedaços, então amoleça na frigideira com um fio de azeite e um pouco de caldo.
Adicione o arroz e toste, mexendo continuamente com uma concha.
Despeje o vinho e deixe evaporar.
Adicione as pétalas de rosa (ou outras flores secas) e o caldo quente, se preferir, aromatize com um pouco de noz-moscada em pó ou gengibre.
Cozinhe o risoto e adicione pouco caldo de cada vez até atingir a consistência certa do grão.
Desligue o fogo quando estiver pronto e ainda ligeiramente úmido, incorpore uma noz de manteiga ou creme de leite.
MONTAR o prato
Em um prato de serviço de cor sólida, crie uma camada central com stracciatella.
Despeje o risoto quente por cima.
Polvilhe com mais pétalas de flores e granulado de avelãs picadas grosseiramente à mão.
