A creme de avelã vegana é uma receita muito fácil, saudável e ao mesmo tempo muito saborosa. Prepara-se em poucos minutos e é amada por adultos e crianças, uma delícia à qual é difícil resistir, seu sabor arredondado e envolvente dá um sabor único a cada coisa.
A maioria dos cremes de barrar comercializados (nutella ou nocciolata) contém muitos açúcares refinados e altas percentagens de óleos e gorduras tropicais, muitas vezes hidrogenadas como o óleo de palma.
Aqui está como fazer em casa o creme de avelã em uma versão mais saudável e leve. O aroma é realmente especial para não mencionar o sabor. Conheci esta receita em uma conferência da bióloga Nutricionista Michela Trevisan.
Receita doce feita em casa SEM lactose, ovos, glúten e fermento, adequada para intolerantes e celíacos.
SAZONALIDADE #frutasseca #avelãs – estão disponíveis o ano todo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 475,36 (Kcal)
- Instrumentos 29,07 (g) dos quais açúcares 19,16 (g)
- Proteínas 8,56 (g)
- Gordura 36,48 (g) dos quais saturados 11,43 (g)dos quais insaturados 9,32 (g)
- Fibras 6,12 (g)
- Sódio 20,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 75 g pasta de avelã (ou avelãs torradas e sem pele)
- 110 g chocolate amargo (vegano)
- 80 g leite vegetal (ou UHT para os vegetarianos)
- 60 g açúcar mascavo (ou açúcar de cana integral)
- 15 g óleo de arroz (ou de amendoim, milho ou girassol)
Opcionalmente e de acordo com os gostos pessoais, pode-se adicionar um pouco de aroma em pó de baunilha, anis estrelado, canela, cardamomo, fava tonka, noz moscada, páprica, pimenta longa, pimenta, gengibre.
Creme de avelã vegana
Preparar todos os ingredientes
Misturar a pasta de avelã para torná-la homogênea (geralmente o óleo se separa e fica na parte superior do pote), ou triturar finamente frutas secas descascadas, com uma colher de açúcar retirada do total.
Cortar em pedaços uniformes o chocolate amargo.
Cozinhar
Em banho-maria: em uma panela, colocar um pouco de água e colocar uma frigideira (que fique bem posicionada por cima e não toque a água, como na foto), com dentro todos os ingredientes exceto o óleo. Aquecer a água, quando o chocolate começar a derreter, retirar do fogo, adicionar o óleo e misturar cuidadosamente até homogeneizar o creme de avelã.
No micro-ondas: colocar todos os ingredientes exceto o óleo em uma tigela (de cerâmica, plástico ou vidro para micro-ondas). Colocar o recipiente no micro-ondas e cobrir com a tampa apropriada. Acionar em potência média (450W). A cada 30-60 segundos, verificar o estado do chocolate: retirar do micro-ondas e misturar com uma colher de chá. No último passo, se ainda houver pequenos pedaços de chocolate, não colocar novamente no micro-ondas, mas misturar bem o chocolate até que esteja bem derretido. Adicionar o óleo e misturar para tornar o creme uniforme.
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Inicialmente, a mistura será muito líquida, depois ao esfriar, ela se tornará mais espessa.
Para tornar o creme de avelã macio, basta aquecê-lo novamente em banho-maria ou no micro-ondas por alguns segundos.
Creme para passar AIRC
No mensal de dezembro de 2021 da AIRC encontrei esta versão, ainda mais light, do creme de avelã, experimentei e é ótima. Difícil dizer qual é a melhor e escolher entre as duas, eu as alterno.
Ingredientes
– 100 g de avelãs descascadas e torradas (ou pasta de amêndoas pura)
– 1 colher de sopa de cacau em pó amargo (g 10-15)
– 1 colher de chá de açúcar (g 2-4)
– 50 g de chocolate amargo
– 40 g de água (ou mais, dependendo da consistência)
– 10 g de azeite extra virgem de oliva
Procedimento
No processador, triture finamente as avelãs com o cacau e um pouco de açúcar.
Derreta o chocolate em banho-maria (ou no micro-ondas) e depois adicione a água. Deixe esfriar e adicione o óleo.
Despeje a mistura de chocolate obtida no processador juntamente com as avelãs, e continue a triturar até obter um creme liso e homogêneo.
CONSERVAÇÃO do creme de avelã
O creme de avelã feito em casa se conserva na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por 15-20 dias. A baixa temperatura engrossa o creme e realça o sabor.
