Os brócolis ao forno esmagados (smashed broccoli) são um acompanhamento fácil, rápido e leve. A vovó Benedetta os prepara frequentemente.
TEMPORADA
#brócolis – de setembro a maio
brócolis romanesco ou couve #romanesca – de outubro a abril
Receita caseira SEM molho branco, farinha de rosca, ovos. Um acompanhamento simples para todos.
RECEITAS com brócolis
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 56,03 (Kcal)
- Instrumentos 7,80 (g) dos quais açúcares 1,93 (g)
- Proteínas 3,47 (g)
- Gordura 2,39 (g) dos quais saturados 0,27 (g)dos quais insaturados 0,06 (g)
- Fibras 2,95 (g)
- Sódio 59,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Brócolis ao forno simples
- 2 brócolis (aproximadamente 700 g de floretes de brócolis, couve romanesca ou couve-flor)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem (ou óleo de amendoim)
- 5 g gomasio (ou sal e ervas aromáticas: endro, coentro, funcho, noz-moscada, orégano, alecrim, tomilho)
Ferramentas
- Assadeira de alumínio
- Panela de pressão
Brócolis ao forno esmagados
Corte os floretes de brócolis (ou de couve-flor) e lave-os.
Cozinhe-os ‘al dente’ em panela de pressão (por 2-3 minutos após o apito) ou em uma frigideira com tampa (por cerca de 8 minutos).
Unte uniformemente a assadeira com óleo, coloque os floretes sobre ela, esmague-os com uma colher e tempere com gomasio (ou sal mais ervas misturadas) e um fio de óleo.
Asse no forno estático já aquecido a 200 °C, na grade central, por cerca de 15 minutos.
Adições VEGANAS para os brócolis ao forno
Para tornar este acompanhamento mais rico, tempere com:
– azeitonas e/ou alcaparras
– tomates secos
– sementes oleaginosas e/ou grãos de nozes
– alho picado, especiarias (curry, pimenta, sementes de mostarda, gengibre) ou ervas diversas
– polvilhar com lascas de levedura nutricional
Acompanhe com fatias de batatas levemente cozidas e esmagadas e temperadas na assadeira junto com os brócolis.
Para deixar os vegetais mais crocantes, polvilhe com farinha de rosca (ou farinha de milho para celíacos) antes de assar.
Alternativas VEGETARIANAS para os brócolis ao forno
Adicionar:
– queijo (sem coalho animal) ralado, antes de assar
– nos últimos minutos de cozimento, enriquecer com cubos de muçarela ou fatias de queijo
Variações para ONÍVOROS com os brócolis ao forno
Para transformar este acompanhamento em um prato único, adicione bolinhas de salsicha na assadeira dos vegetais.
