O pudim de Minerbio leva o nome de uma cidade a poucos quilômetros de Bolonha e é cremosíssimo e definitivamente delicioso!
É uma sobremesa de colher à base de creme de leite, ovos, amaretti e café com a adição intrigante de licor de amêndoa amarga que, felizmente, estava na despensa (minha cozinha com a despensa é um desfile de ingredientes e formas de bolo que fariam inveja a uma confeitaria!)
É extremamente fácil, mas deve ser cozido por um longo tempo (para mim, de 3 horas a 3 horas e meia) e requer OBRIGATORIAMENTE um longo período de repouso na geladeira, características importantes para que possamos organizar bem o trabalho e ter o sobremesa de colher de Minerbio pronto para nosso almoço/jantar/evento.
A gastronomia da região Emilia Romagna é bastante convidativa e rica, e esta sobremesa que há tempos eu queria experimentar é a prova disso porque é cremosíssima e envolve e desperta em um clique as papilas gustativas!
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Visto que esta é minha região de nascimento, o blog está repleto de receitinhas salgadas e doces e entre elas eu sugiro:
COLETÂNEA DE RECEITAS EMILIANO-ROMAGNAS leia →
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA PUDIM DE MINERBIO
- 500 ml creme de leite fresco (não batido)
- 100 g amaretti (triturados)
- 3 ovos (médios)
- 80 g açúcar (mais outro para o caramelo junto com uma colher de água)
- 1 xícara de café café (uma xícara pequena)
- 1 cálice licor de amêndoa
Ferramentas RECEITA PUDIM DE MINERBIO
- Formas de Plumcake
- Batedores
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DO PUDIM DE MINERBIO
1) Como escrevi acima, a preparação da receita do pudim de Minerbio é super fácil, então primeiro trituro grosseiramente os amaretti, deixando-os em uma tigela.
2) Em uma segunda tigela, misturo com um batedor os ovos com o açúcar, adicionando depois o creme de leite fresco, o café expresso frio, o licor de amêndoa amarga e os amaretti triturados.
3) Misturo muito bem a mistura e passo a fazer o caramelo para a forma de plumcake.
4) Confesso que caramelizo a forma aleatoriamente, sem uma receita definida, colocando açúcar e um pouco de água na forma, que coloco diretamente sobre o fogo, prestando muita, muita atenção para obter um caramelo não muito escuro e sempre usando pegadores ou um pano, porque o caramelo é extremamente quente!
5) Depois de espalhar o caramelo no fundo e também nas paredes, despejo toda a mistura que depois cozinhará em banho-maria no forno a 160°C por 3 horas e mais.
6) Confesso que depois de 3 horas e um pouco, após inserir uma faca e constatar que ainda restavam alguns pequenos pedaços de mistura, deixei mais 10 minutos e depois desliguei quase desesperada!
7) Deixei então esfriar o pudim de Minerbio por cerca de 4 horas e o resultado é estupendo!!!!!!!!!!!!!!!!!!
8) Portanto, sinto-me à vontade para lhes dizer que, após o cozimento prolongado, é fundamental deixá-lo esfriar muito bem antes de degustá-lo!
Bom apetite!
Annalisa
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Annalisa diz…
Talvez possamos diminuir a quantidade de açúcar para 50 gramas, porque o creme de leite e também os amaretti tornam a mistura doce!
Doce retirado do site de receitas da Emilia Romagna
