O pudim de Minerbio leva o nome de uma cidade a poucos quilômetros de Bolonha e é cremosíssimo e definitivamente delicioso!
É uma sobremesa de colher à base de creme de leite, ovos, biscoitos amaretti e café com a adição intrigante de licor de amêndoa amarga que, felizmente, estava na despensa (minha cozinha com despensa anexa é um festival de ingredientes e formas de bolo de dar inveja a uma confeitaria!).
É extremamente fácil, mas deve ser cozido por muito tempo (para mim 3 horas e meia) e requer NECESSARIAMENTE um longo período de descanso na geladeira, características importantes para que possamos organizar bem o trabalho e ter a sobremesa de colher de Minerbio pronta para o nosso almoço/jantar/evento.
A gastronomia da região Emilia Romagna é extremamente convidativa e rica, e essa sobremesa que há tempos queria experimentar é a prova disso, pois é cremosíssima e desperta as papilas gustativas em um instante!
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Visto que esta é a minha região de nascimento, o blog está repleto de receitinhas salgadas e doces e entre elas eu sugiro:
COLETÂNEA DE RECEITAS EMILIANO-ROMANHOLAS leia →
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA PUDIM DE MINERBIO
- 500 ml creme de leite fresco líquido (não batido)
- 100 g biscoitos amaretti (triturados)
- 3 ovos (médios)
- 80 g açúcar (mais outro para o caramelo junto com uma colher de sopa de água)
- 1 xícara de café café (uma xícara pequena)
- 1 copinho licor de amêndoa
Instrumentos RECEITA PUDIM DE MINERBIO
- Formas de Bolo Inglês
- Batedores
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DO PUDIM DE MINERBIO
1) Como escrevi acima, a preparação da receita do pudim de Minerbio é super fácil, então a primeira coisa é triturar sumariamente os biscoitos amaretti, deixando-os em uma tigela.
2) Em uma segunda tigela, misture com um batedor os ovos com o açúcar, depois adicione o creme de leite fresco líquido, o café espresso frio, o licor de amêndoa amarga e os biscoitos amaretti triturados.
3) Misture bem a mistura e comece a fazer o caramelo para a forma de bolo inglês.
4) Confesso que caramelizo a forma aleatoriamente, sem uma receita definida, colocando açúcar e um pouco de água na forma que depois coloco diretamente na chama, tomando muito cuidado para obter um caramelo não muito escuro e sempre usando luvas ou um pano de prato, pois o caramelo é extremamente quente!
5) Depois de espalhar o caramelo no fundo e também nas laterais, despeje toda a mistura, que depois será cozida em banho-maria no forno a 160°C por mais de 3 horas.
6) Confesso que depois de 3 horas e um pouco, após inserir uma faca e verificar que ainda restavam alguns pequenos pedaços da mistura, deixei mais 10 minutos e depois desliguei quase desesperada!
7) Deixei então esfriar o pudim de Minerbio por cerca de 4 horas e o resultado é espetacular!!!!!!!!!!!!!!!!!!
8) Portanto, sinto-me à vontade para dizer que, após o cozimento prolongado, é fundamental deixá-lo esfriar muito bem antes de saboreá-lo!
Bom apetite!
Annalisa
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Annalisa diz…
Talvez possamos diminuir a quantidade de açúcar para 50 gramas, pois o creme de leite e também os biscoitos amaretti deixam a mistura doce!
Doce retirado do site receitas da Emilia Romagna
