Os pedaços de frango com nêsperas japonesas são uma receita rápida de preparar, uma combinação incomum e saborosa que vai te surpreender pelo sabor e cor. Geralmente as nêsperas maduras são usadas para fazer geleia, mas a vovó Benedetta prefere utilizá-las para receitas salgadas devido ao seu sabor ácido e ao mesmo tempo levemente doce.
TEMPORADA de colheita das:
– #nesperasjaponesas: de abril a julho
Como alternativa, você pode usar #damascos (de maio a agosto), #melão (de junho a setembro), #pêssegos (de maio a setembro) ou #peras (de junho a novembro).
O que fazer com nêsperas maduras? Receitas doces ou salgadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Contemporânea
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 182,71 (Kcal)
- Instrumentos 8,98 (g) dos quais açúcares 1,07 (g)
- Proteínas 22,70 (g)
- Gordura 6,79 (g) dos quais saturados 1,39 (g)dos quais insaturados 5,07 (g)
- Fibras 1,45 (g)
- Sódio 379,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Frango com nêsperas
Como FRUTA, você pode usar como alternativa: damascos, melão, pêssegos ou peras.
- 1 cebola branca (cerca de 100 g)
- 1 colher de sopa óleo de amendoim (ou azeite de oliva extra virgem)
- 3 colheres de sopa água (ou quanto basta)
- 400 g peito de frango (em cubos ou pedaços)
- q.b. sal
- q.b. noz-moscada (ou tomilho, orégano…)
- 350 g nêsperas (japonesas)
- 10 azeitonas pretas (opcionais)
Ferramentas
- Tábua de corte em bambu bio
- Faca com lâmina lisa e afiada
- Frigideira antiaderente d. 24 cm
- Concha em madeira
Frango com nêsperas
Descasque, lave e corte a cebola em fatias finas, depois refogue em água e óleo até ficar macia e transparente.
Enquanto isso, corte o peito de frango em pedaços regulares (ou em tiras).
Coloque a carne na frigideira com a cebola e doure em fogo alto, adicione sal e tempere com as especiarias preferidas.
Enquanto a carne cozinha, descasque e retire os caroços das nêsperas, eliminando também a pelinha interna e dura próxima ao caroço. Corte as frutas ao meio ou em quartos.
Adicione as nêsperas à carne e termine o cozimento. Tempere com azeitonas cortadas ao meio.
VARIAÇÕES
Como alternativa às azeitonas, tente adicionar uvas passas previamente demolhadas, para dar uma nota extra de agridoce a este prato principal em estilo oriental.
Ao cozinhar, adicione ervas aromáticas diferentes das recomendadas, como: folhas de sálvia ou agulhas de alecrim.
Para deixar a carne mais cremosa, passe-a em um pouco de farinha antes de dourar na panela.
CONSERVAÇÃO do frango com nêsperas
Conservar na geladeira, coberto com filme plástico ou em um recipiente com tampa (também pode ser a panela de cozimento com a tampa correspondente). Pode ser conservado por 3 dias, antes do consumo, aqueça no fogão ou no micro-ondas.
