O arroz frio com ervilhas e cenouras é uma salada de arroz adequada para os dias mais quentes e de verão. Rica em cor e dietética, vai colorir o seu dia sem pesar.
Estação das verduras:
#ervilhas frescas: de abril a junho
#cenouras: o ano todo
#abobrinhas: de maio a outubro
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 457,16 (Kcal)
- Instrumentos 58,49 (g) dos quais açúcares 5,99 (g)
- Proteínas 19,82 (g)
- Gordura 17,66 (g) dos quais saturados 2,74 (g)dos quais insaturados 3,50 (g)
- Fibras 8,11 (g)
- Sódio 660,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 295 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Arroz frio com ervilhas e cenouras
para uma versão vegana substituir o atum por tofu em cubos salteado na frigideira
- 500 g ervilhas (frescas na vagem)
- 250 g arroz integral (baldo)
- 2 cenouras (ou abobrinhas)
- 100 g atum em óleo (escorrido)
- 65 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 1 colher de sopa alcaparras em conserva
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
à escolha adicionar:
– ervas como: manjericão, salsinha, tomilho, orégano
– especiarias: cúrcuma, noz-moscada, pimenta, gengibre
Ferramentas
- Tábua e faca
- Panela (média) de aço
- Tigela e colher
Arroz frio com ervilhas e cenouras
Cozinhar os vegetais
Primeiro, descascar as ervilhas frescas ou usar ervilhas congeladas. Cozinhá-las em água fervente e salgada.
Enquanto isso, em uma panela grande com água salgada, cozinhar as vagens limpas das ervilhas, quando a água ferver, adicionar as cenouras. Retirar as cenouras quando estiverem cozidas.
Depois, retirar as vagens da água e cozinhar o arroz (integral) na mesma água até estar pronto. O cereal ao cozinhar na água de cozimento das vagens ganha sabor.
Preparar os ingredientes
ATUM: escorrer o óleo e desfiar
AZEITONAS: cortar ao meio
ALCAPARRAS: escorrer, enxaguar
CENOURAS (ou abobrinhas) já cozidas: cortar em pedaços regulares
ERVILHAS: escorrer da água de cozimento
ARROZ: cozinhar em água quente e salgada, escorrer e passar pela água fria
Combinar os ingredientes
À medida que os ingredientes ficam prontos, colocá-los em uma tigela grande. Adicionar por último o arroz com o azeite e misturar bem.
Alternativas
Utilizar outro tipo de arroz, como o arroz negro, o venere ou o basmati.
Substituir o atum por: tiras de frango grelhado, cubos de presunto cozido, camarões cozidos, ovos cozidos em fatias ou pedaços de omelete.
EXPERIMENTE também salada de arroz arlecchino.
