A torta de pêssegos invertida é uma receita muito rápida da vovó Benedetta, simples e perfumada, perfeita para o verão. Um doce úmido na medida certa, que conquista pela sua maciez e pelo sabor autêntico dos pêssegos frescos. Prepará-la é muito fácil: bastam poucos ingredientes e em pouco tempo se obtém uma torta de pêssego macia, fragrante e leve, ideal para o café da manhã ou lanche. O segredo para um resultado perfeito são os pêssegos bem firmes, que proporcionam equilíbrio entre doçura e frescor, mantendo a consistência macia mesmo no dia seguinte. Um verdadeiro clássico de verão que cheira a lar, exatamente como preparado pela vovó Benedetta.
SAZONALIDADE dos #pêssegos: de maio a setembro.
DOCES com frutas
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: Doses para uma forma d.24
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Torta de pêssegos muito rápida
COZIMENTO no forno estático a 180°C por cerca de 50 minutos.
- 50 g manteiga
- 100 g açúcar mascavo
- 1 colher de sopa água
- 350 g pêssegos (firmes, compactos e não muito maduros – cerca de 2/3)
- 120 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 110 g açúcar
- 2 ovos (médios)
- 200 g farinha (00 ou tipo 1)
- Metade pacote fermento em pó para bolos
- 130 g água (ou leite)
Instrumentos
- Forma para bolo d.24 com fundo removível
- Papel manteiga natural e compostável
- Batedeira elétrica
- Espátulas
Torta de pêssegos muito rápida
Forre a base da forma (com fundo removível) com papel manteiga.
Em uma panela pequena (de preferência antiaderente) coloque a manteiga, o açúcar e um pouco de água.
Aqueça em fogo baixo, mexendo continuamente.
Deixe caramelizar.
Despeje o caramelo pronto na forma, já forrada com papel manteiga, e gire a forma para distribuí-lo de maneira uniforme.
Lave e corte os pêssegos em fatias uniformes.
Distribua as fatias em círculo, começando pelo lado de fora.
Disponha generosamente as fatias de pêssego sobre a base da torta, até cobri-la completamente.
Bata a manteiga macia com o açúcar até obter um creme.
Em seguida, adicione os ovos e continue batendo a mistura até ficar homogênea.
Peneire a farinha e o fermento com um batedor manual (ou com uma peneira).
Incorpore delicadamente a farinha e o líquido (água ou leite) à mistura com uma espátula.
Despeje a massa sobre as fatias de pêssego.
Nivele com a espátula.
Asse a torta em forno estático já aquecido a 180°C por 50 minutos (ajuste conforme o seu forno; sempre vale o teste do palito). Após o tempo, desligue o forno e deixe a torta de pêssegos invertida lá dentro por mais 10 minutos.
Retire o anel da forma e deixe a torta esfriar completamente.
Vire a torta em um prato de servir.
CONSERVAR a torta de pêssegos muito rápida
Para conservar a torta de pêssegos invertida, deixe esfriar completamente à temperatura ambiente e depois guarde em um recipiente hermético. Pode ser mantida à temperatura ambiente por no máximo 2 dias. Para prolongar a conservação para 3 dias, transfira para a geladeira, sempre bem coberta para evitar que absorva odores.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar pêssegos amarelos no lugar dos pêssegos comuns?
Os pêssegos amarelos são ótimos, desde que estejam bem firmes e não muito maduros. O sabor mudará ligeiramente, talvez um pouco mais doce e suculento, mas a torta ficará ainda assim muito macia e deliciosa.
É possível usar pêssegos em calda?
Se você não tiver pêssegos frescos à disposição, pode usar os em calda, mas recomendo escorrê-los bem e secá-los com papel toalha para eliminar o excesso de líquido. O sabor será um pouco diferente.
É possível congelar a torta de pêssegos?
Sim, se você quiser, embora seja sempre melhor saboreá-la fresca. Se quiser congelá-la, corte em fatias e embrulhe individualmente em filme plástico. Na hora de comer, basta deixá-la descongelar à temperatura ambiente ou aquecê-la alguns minutos no forno.
