As crepes com abóbora na massa são encorpadas, naturalmente doces.
Receita fácil e rápida sem açúcar para usar a abóbora de maneira incomum, inserindo-a diretamente crua e ralada, como se fosse uma cenoura, no líquido das crepes.
O resultado? Uma crepe leve e deliciosa tanto para preparações doces quanto salgadas, ou simplesmente para saborear sem recheios como segundo prato ou lanche gostoso. Tente prepará-las com o bimby apenas com abóbora e sem farinha.
RECEITA sem ovos e lactose.
ESTACIONALIDADE da #abóbora – de agosto a abril
(as abóboras após a colheita são conservadas em local fresco e seco por meses)
RECEITAS com abóbora
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: n. 8 crepes de d.22 cm
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 131,93 (Kcal)
- Instrumentos 22,26 (g) dos quais açúcares 2,74 (g)
- Proteínas 3,97 (g)
- Gordura 3,77 (g) dos quais saturados 0,64 (g)dos quais insaturados 2,96 (g)
- Fibras 3,43 (g)
- Sódio 122,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 78 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crepes com abóbora
doses para n. 8 crepes de d.22 cm de aproximadamente 75 g cada
- 200 g farinha
- 2 pitadas sal fino
- 440 g leite de soja (e/ou água)
- 150 g abóbora (crua e ralada ao julienne)
- q.b. óleo de amendoim (para untar a frigideira)
Ferramentas
- Tigela
- Batedor manual
- Ralador julienne
- Concha de madeira
- Frigideira para crepes antiaderente d.22
- Concha de sopa
- Espátula longa
Pumpkin – Crepes com abóbora
Em uma tigela, despeje a farinha (200 g), um pouco de sal e inicialmente apenas 200 g de água do total, então misture com um batedor para obter uma massa sem grumos. Depois, adicione a água restante (220 g mais ou menos, ajuste conforme sua experiência) até obter uma massa fluida.
Descasque a abóbora crua e rale 150 g ao julienne, como se fosse uma cenoura. Despeje na tigela e misture tudo com uma concha de madeira para incorporar.
Aqueça suavemente uma frigideira antiaderente e unte com um fio de óleo. Despeje no centro uma concha (escassa) de massa e, com uma espátula, espalhe rapidamente a massa uniformemente por toda a superfície.
Cozinhe a crepe primeiro de um lado e depois do outro até estar pronta. À medida que ficam prontas, coloque-as uma sobre a outra em um prato para mantê-las aquecidas.
Sirva as crepes de abóbora simples ou recheadas.
CONSERVAÇÃO das crepes com abóbora
As crepes com abóbora são conservadas empilhadas uma sobre a outra e cobertas com filme plástico por até 3 dias após o preparo, na geladeira ou em temperatura ambiente.
No freezer, são conservadas por 6 meses.
Recheios e coberturas veganas
SALGADO
– outra abóbora cozida e cogumelos salteados
– verduras cruas
DOCE
– compota ou marmelada
– creme de cacau ou frutos secos
– granulado de amêndoas, nozes
Recheios vegetarianos
SALGADOS
– queijo sem coalho animal: brie, gorgonzola, mozzarella, stracchino, taleggio, provola…
DOCES
– creme de mascarpone
– chantilly e chocolate derretido
– ricota e frutos secos
– amaretto esfarelado
Recheios onívoros
SALGADOS
– frios
– bacon cozido
– speck e granulado de nozes
– linguiças cozidas
