A salada de rabanetes é a receita mais fácil e rápida para saborear em toda a sua frescura os crocantes rabanetes vermelhos. Experimente também os rabanetes cozidos.
Estas raízes redondas são ricas em água e contêm apenas 16 calorias a cada 100 g. Lembre-se, porém, que é um vegetal não fácil de digerir, aqui você pode ler todas as suas propriedades e contra-indicações.
SAZONALIDADE dos #rabanetes – de abril ao início de novembro. Nos meses mais quentes, geralmente não são encontrados.
Esta guarnição crua pode ser combinada com outros legumes da estação:
– rabanetes e pepinos
– rabanetes e funcho
– rabanetes e rúcula
– na salada mista
– com suas pequenas folhas fresquíssimas cortadas finamente (como na foto acima)
Você pode adicionar aos rabanetes na salada:
– salsa, orégano, manjericão ou tomilho
– fatias de maçã
– sementes oleaginosas (de girassol, de abóbora, de gergelim, de papoula)
– mel vegano no tempero
RECEITAS com rabanetes
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Outono
- Potência 55,13 (Kcal)
- Instrumentos 3,26 (g) dos quais açúcares 1,75 (g)
- Proteínas 0,63 (g)
- Gordura 4,76 (g) dos quais saturados 0,70 (g)dos quais insaturados 0,06 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sódio 131,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 62 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salada de rabanetes
- 1 molho rabanetes (10 – 12 rabanetes redondos vermelhos)
- q.b. suco de limão (ou vinagre branco ou balsâmico)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta (moída na hora)
Ferramentas
- Faca
- Tigela
Salada de rabanetes
Como limpar os rabanetes?
Elimine as duas extremidades: a fina raiz e todo o tufo das folhas. Mergulhe-os em água e deixe de molho por pelo menos 5 minutos para ficarem mais crocantes.
Separe as folhas mais tenras e frescas, lave bem.
Em uma tigela (ou em um prato de servir) coloque na base as folhas de rabanete e por cima fatias finas de rabanete, cortadas à mão com uma faca de lâmina lisa ou com a mandolina.
Tempere com sal, vinagre (ou limão) e azeite. Polvilhe com um pouco de pimenta moída na hora.
CONSERVAR a salada de rabanetes
A salada de rabanetes deve ser conservada na geladeira, sem tempero, dentro de um recipiente hermético. Desta forma, ela se mantém fresca e crocante por 1-2 dias.
Como escolher os rabanetes?
Compre apenas rabanetes: fresquíssimos, de cor brilhante, pequenos (o diâmetro não deve exceder 2 – 3 centímetros) e firmes. Rabanetes grandes perdem sabor e crocância.
É importante observar as folhas, que devem ter uma cor verde bonita.
Como conservar os rabanetes?
Os rabanetes podem ser conservados por até uma semana após a colheita na geladeira. As suas folhas, no entanto, duram apenas alguns dias e é aconselhável comê-las antes que murchem.
Como utilizar as folhas de rabanete fresquíssimas?
Você pode fazer uma omelete, um pesto ou cozinhar na frigideira.
