Como chamar o creme de tremoços?
Hummus, patê, pesto, purê, pureza, molho, molhinho… Não importa.
Experimente e você ficará maravilhosamente surpreso com o sabor.
Receita vegana fácil e rápida.
SAZONALIDADE dos #tremoços em conserva: o ano todo.
RECEITAS de molhos
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 162,79 (Kcal)
- Instrumentos 10,62 (g) dos quais açúcares 0,14 (g)
- Proteínas 9,27 (g)
- Gordura 10,29 (g) dos quais saturados 1,41 (g)dos quais insaturados 1,65 (g)
- Fibras 4,92 (g)
- Sódio 73,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 48 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
CREME DE TREMOÇOS
- 250 g tremoços (pré-cozidos ao natural – 150 g sem casca)
- 30 g suco de limão
- q.b. cúrcuma em pó (meia colher de chá)
- q.b. páprica doce (meia colher de chá)
- q.b. pimenta em pó (meia colher de chá)
- q.b. alecrim (seco em pó – opcional)
- 50 g azeite de oliva extra virgem
- 50 g água (ou mais)
- q.b. sal fino (somente se necessário)
Ferramentas
- Processador
- Faca
Preparar o CREME DE TREMOÇOS
Pegue os tremoços, enxágue-os em água corrente fria e remova a casca, cortando-os de um lado com a ponta de uma faca.
Depois de descascados, coloque-os junto com as especiarias preferidas (cúrcuma, curry, páprica, pimenta, alecrim…) no copo do processador (ou Bimby). Bata.
Adicione gradualmente o suco de limão, o azeite de oliva extra virgem e a água até obter a consistência cremosa desejada (este hummus ficará levemente granuloso).
Coloque em uma tigela o creme de tremoços e sirva com crackers, torradas ou bolachas de arroz.
VARIANTES para o creme de tremoços
Este molho é ótimo:
° mais líquido para servir com legumes crus
* mais denso para rechear sanduíches, canapés e tramezzini
° como molho para falafel ou almôndegas
* para acompanhar vegetais assados, fritos ou grelhados
° em substituição à maionese
CURIOSIDADES
A casca dos tremoços não é consumida por ser rica em celulose, que é indigesta.
Essas leguminosas têm baixo teor calórico e são fonte de fibras e proteínas vegetais.
Quais são os efeitos benéficos dos tremoços?
Fala a nutricionista La Civita: “Os tremoços são leguminosas ricas em benefícios nutricionais. São uma fonte de proteínas vegetais, carboidratos de baixo impacto glicêmico, fibras solúveis e uma pequena quantidade de gorduras, entre as quais encontramos as ‘boas’ gorduras poli-insaturadas, como os ômega 3 e ômega 6. Contêm também vitamina C, vitaminas do grupo B e minerais, como potássio, ferro, cálcio e zinco. Naturalmente sem glúten, e portanto adequados para celíacos, os tremoços são muito versáteis na cozinha e são adequados também como um rápido lanche. Como única precaução, se comprá-los em conserva, lave-os bem!”
Quem pode comer tremoços?
Os tremoços são leguminosas ricas em proteínas e fibras, mas contêm também uma substância chamada lupinina que pode ser tóxica se consumida em grandes quantidades. Consequentemente, pessoas com alergias a proteínas de leguminosas, como soja ou amendoim, devem evitar tremoços. Além disso, pessoas com problemas renais devem consultar um médico antes de consumir tremoços, pois contêm altos níveis de potássio. No entanto, para a maioria das pessoas, os tremoços podem ser consumidos como parte de uma dieta equilibrada e saudável.
