As berinjelas na fritadeira a ar estilo funghetto são a solução perfeita para quem quer preparar um acompanhamento saboroso sem culpa. Uma maneira simples, rápida e leve de cozinhar este legume de verão, uma receita fácil sem farinha, pão ralado e tomate. Crocantes por fora e macias por dentro, essas berinjelas se tornam irresistíveis com pouquíssimo óleo, graças à magia da fritadeira a ar. Ideais como acompanhamento, entrada ou até como base para pratos mais elaborados, são feitas em poucos minutos e vão conquistar a todos. A vovó Benedetta, no verão, as prepara com frequência.
TEMPORADA e colheita das #berinjelas – de junho a outubro.
RECEITAS com berinjelas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 102,20 (Kcal)
- Instrumentos 14,66 (g) dos quais açúcares 8,62 (g)
- Proteínas 2,43 (g)
- Gordura 5,13 (g) dos quais saturados 0,76 (g)dos quais insaturados 0,23 (g)
- Fibras 7,52 (g)
- Sódio 392,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 128 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Berinjela na fritadeira a ar
- 1 berinjela (de aproximadamente meio quilo)
- a gosto sal fino
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- a gosto orégano (ou tomilho)
Ferramentas
- Fritadeira a ar
Berinjela na fritadeira a ar
Lavar, remover as pontas e cortar a berinjela em pedaços uniformes.
Colocar os cubos em um escorredor, adicionar o sal e misturar com as mãos para distribuí-lo bem.
Cobri-las com um peso (pode ser um prato), pressionar e deixar descansar por pelo menos 15 minutos.
É possível pular o passo do sal?
Sim, mas o sal ajuda a perder a água (purga) e as torna mais saborosas e crocantes. Sem o passo do sal, melhor cozinhá-las um pouco mais para secá-las bem.
Após a purga, enxaguar as berinjelas e secá-las com papel toalha, ou espremê-las à mão.
Colocá-las em uma tigela, temperá-las com óleo e especiarias a gosto (sem sal, já foram purgadas).
Por fim, dispor as berinjelas na bandeja da fritadeira em uma única camada. Cozinhar a 180°C por 10 minutos, sem necessidade de pré-aquecer.
TEMPO DE COZIMENTO
Com pré-aquecimento: cozinhar a 180°C por 8 minutos.
Sem pré-aquecimento: cozinhar a 180°C por 10 minutos.
CONSERVAR as berinjelas na fritadeira a ar
Elas podem ser conservadas na geladeira por até 3 dias, em um recipiente hermético, após serem resfriadas. Para torná-las crocantes novamente, reaqueça por alguns minutos na fritadeira ou frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar as berinjelas sem retirar a casca?
Sim, na verdade, é aconselhável! A casca ajuda a mantê-las firmes e adiciona textura.
Posso cozinhar as berinjelas junto com outros vegetais?
Sim, mas escolha vegetais com tempos de cozimento semelhantes (como abobrinhas, pimentões, cebolas). Corte-os mais ou menos do mesmo tamanho.
Ficam crocantes como fritas?
Não exatamente iguais, mas quase! O resultado é muito satisfatório e definitivamente mais leve.
