O repolho chinês na frigideira é um acompanhamento rápido, crocante e saboroso. A coppa chinesa – КАПУСТА ПЕКИНСКАЯ ВОНГ-БОК (ou repolho Peking Wong, Wongbok Napa, chicória chinesa, couve chinesa…) é chamada de repolho de Pequim, pois é um dos vegetais mais importantes da China, Japão e Ásia, onde é amplamente cultivado. Raro de ser encontrado na Europa e na Itália.
AQUI como cultivar os vários tipos de repolhos chineses. Seu sabor é delicado e doce, lembra o repolho sem ter seu cheiro desagradável. Pode ser consumido tanto cru quanto cozido. Cozimentos prolongados estragam o sabor. Rico em vitaminas e sais minerais, contém muita água e, portanto, tem poucas calorias.
É uma verdura que cresce até 50 centímetros de altura com hastes alongadas compostas por folhas aquosas, largas, carnudas, longas, rugosas e macias (lembra a forma da alface romana). Sua cor externa é verde claro – amarelada, enquanto a das folhas internas é branca. Outro tipo de repolho chinês é o Pak choi, variedade com folhas verdes escuras e caule branco.
TEMPORADA do repolho #chinês – outono e inverno.
RECEITAS em que o repolho chinês pode substituir a verdura principal:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 51,51 (Kcal)
- Instrumentos 5,52 (g) dos quais açúcares 1,71 (g)
- Proteínas 2,40 (g)
- Gordura 2,78 (g) dos quais saturados 0,41 (g)dos quais insaturados 0,26 (g)
- Fibras 1,43 (g)
- Sódio 399,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Repolho chinês na frigideira
- 500 g Repolho chinês
- q.b. sal
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- q.b. pimenta vermelha
- 1 colher farinha de rosca (para gratinar no forno)
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca lâmina afiada lisa
- Frigideira tipo wok
- Concha em madeira
Repolho chinês na frigideira
Antes de tudo, retire as folhas do repolho chinês do talo e lave-as bem. Depois, corte-as em tiras finas e coloque-as em uma frigideira grande antiaderente com um fio de azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta vermelha e um dente de alho com casca e esmagado.
Cozinhe o repolho chinês por cerca de 15 minutos ou até que amoleça e toda a água formada durante o cozimento tenha evaporado. Uma vez pronto, o repolho chinês na frigideira pode ser servido assim.
Ou adicione uma colher de farinha de rosca e coloque em um refratário para gratinar no forno por 5 – 7 minutos. Sirva o repolho chinês na frigideira e gratinado no forno quente ou morno.
Se necessário, pode ser preparado com antecedência e aquecido no forno tradicional ou no micro-ondas antes de servir.
Outras RECEITAS
– CRU em salada: corte em tiras finas e tempere com sal, limão ou vinagre (de maçã, de vinho, balsâmico) e azeite de oliva extra virgem. Crocante e delicioso.
– na frigideira cozido junto com um refogado de cebola.
– em SOPAS e CALDOS cortado fino.
– para preparar enroladinhos com as folhas cozidas
Dicas para a COMPRA do repolho chinês
O repolho chinês deve ser compacto, fresco e firme. As folhas não devem ter manchas.
Dicas para CONSERVAR o repolho chinês em casa
Conserve na geladeira no compartimento de vegetais, ele se mantém bem por até duas semanas. Se consumido cru, é melhor consumir o mais rápido possível para manter todo o seu sabor e propriedades.
CONSERVAR o repolho chinês cozido
Deixe o repolho chinês cozido esfriar, coloque-o em um recipiente hermético e guarde na geladeira por, no máximo, 3 dias. Para uma conservação mais longa, congele-o, lembrando que sabor e textura podem mudar.
