Se você está à procura de uma entrada infalível para a Páscoa, aqui está a Colomba salgada com embutidos e queijos, uma receita imperdível que será muito apreciada por todos.
Sabe-se que, na Páscoa e não só, as entradas são o destaque e estamos sempre sem ideias, por isso esta colomba salgada com embutidos e queijos será muito útil.
Ótima ideia também para o almoço de Páscoa que geralmente é feito com um passeio ao ar livre ou um piquenique, bem, a colomba salgada recheada será perfeita, basta cortá-la em fatias e voilà.
Aqui embaixo deixo outras entradas saborosas sempre no tema de Páscoa e depois vamos ver logo após a foto como se prepara a Colomba salgada com embutidos e queijos!!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para a Colomba salgada com embutidos e queijos
- 350 g farinha Manitoba
- 150 ml leite
- 50 g açúcar
- 90 g manteiga
- 10 g fermento biológico fresco
- 3 gemas
- 5 g sal
- 5 g malte de cevada (ou mel)
- 100 g tomates secos em óleo (bem escorridos)
- 100 g salame
- 100 g speck (em uma única fatia)
- 100 g queijo Latteria (ou Asiago ou caciotta)
- 1 ovo (para pincelar)
- 20 ml leite (para pincelar)
Ferramentas
- 1 Batedeira ou planetária
- Forma para colomba
Preparação da colomba salgada com embutidos e queijos
Para preparar a Colomba salgada com embutidos e queijos, primeiro coloque na tigela da batedeira ou planetária a farinha e o leite.
Misture até que seja completamente absorvido, cubra e deixe descansar por 1 hora (autólise).
Adicione então o açúcar e o fermento biológico esfarelado e comece a misturar incorporando 1 ovo de cada vez.
NÃO adicione o próximo ovo até que o primeiro seja completamente absorvido.
Depois incorpore a manteiga em temperatura ambiente aos poucos até que esteja totalmente absorvida.
Por último, adicione o malte de cevada ou o mel se preferir e o sal, misture em velocidade média por pelo menos 20 minutos com o gancho.
Após misturar, cubra com filme plástico e deixe crescer no forno desligado com a luz acesa por 1 hora.
Depois, vire a massa sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e estenda em um retângulo com as mãos.
Pegue os 2 cantos superiores e dobre-os em direção ao centro, a borda superior dobre sobre os 2 cantos recém-dobrados.
Faça a última dobra ao meio e coloque em uma tigela cobrindo com filme plástico deixando crescer até dobrar de tamanho (vai levar mais ou menos 1 hora e meia).
Após o tempo de fermentação, corte em pedacinhos os tomates secos escorridos do óleo de conservação.
Corte em cubos os embutidos e o queijo e misture tudo em uma tigelinha.
Estenda a massa sobre uma folha de papel manteiga em um retângulo e recheie distribuindo tudo de maneira uniforme.
Enrole a Colomba salgada com embutidos e queijos bem apertada e divida em 2 partes, depois uma das partes corte novamente ao meio.
Coloque o rolinho mais comprido na forma para formar o corpo da colomba e os outros 2 pedaços para formar as asas.
Deixe a colomba salgada com embutidos e queijos crescer coberta com filme plástico em um lugar morno até que chegue à borda da forma.
Geralmente leva pelo menos 4 horas, depois pincele com ovo batido junto com um pouco de leite.
Pré-aqueça o forno a 160° em modo estático e asse a colomba salgada recheada na prateleira do meio do forno por pelo menos 55 minutos.
Após o tempo de cozimento, desligue o forno e abra a porta (um pouco), segurando com uma colher de pau para esfriar.
Se durante o cozimento você perceber que está dourando muito na superfície, cubra (após os primeiros 30 minutos de cozimento) com papel manteiga.
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Como conservar a Colomba salgada com embutidos e queijos
Você pode conservá-la dentro de um saco de papel ou uma caixa por 3 dias.
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