Está procurando uma ideia para o jantar que seja original, gostosa e ao mesmo tempo leve? Então você precisa experimentar nossa Terrina de Peru e Queijo ‘bardada’!
Muitas vezes o peru é visto como uma carne meio “sem graça” ou seca, mas hoje vou te mostrar como transformá-lo na estrela da mesa. O segredo? Uma cobertura crocante de presunto que envolve uma mistura saborosa e um coração de queijo que, ao cortar, derrete e garante aquele efeito “uau” imediato.
É uma receita perfeita porque se faz em poucos minutos, vai ao forno e costuma agradar muito as crianças. Além disso, usar peru permite levar à mesa uma carne magra e de fácil digestão sem perder o sabor 😉
Abaixo, como sempre, deixo outras receitas gostosas com peru e depois vamos direto à foto para ver como preparar essa Terrina de Peru e Queijo envolta em presunto!
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Terrina de Peru e Queijo envolta em presunto
- 600 g peru (moído, de preferência coxa ou sobrecoxa)
- 200 g presunto cozido (em fatias finas mas inteiras, servem para cobrir a terrina)
- 150 g provola (ou scamorza em palitos)
- 1 cebola (pequena)
- 2 ovos (médios)
- 2 colheres parmesão ralado
- 2 pitadas sal
- a gosto pimenta-do-reino (moída)
- 1 pitada noz-moscada
- 1 picada azeitonas pretas (opcional, para enriquecer o recheio)
- 2 colheres farinha de rosca (para ajudar a compactar a terrina, só se necessário)
Utensílios
- 1 Forma de bolo inglês
- 1 Tigela
- 1 Processador
Preparação Terrina de Peru e Queijo envolta em presunto
Pique bem a cebola e refogue numa frigideira com um fio de óleo até ficar transparente.
Usar a cebola cozida em vez de crua vai deixar sua terrina muito mais digerível e aromática.
A mistura base: Em uma tigela grande, junte o peru moído, a cebola morna, o parmesão, os ovos e os temperos.
Misture bem com as mãos: a massa deve ficar homogênea. Se perceber que está muito pegajosa, acrescente um pouco de farinha de rosca.
Vamos fazer a ‘bardadura’: Pegue uma forma de bolo inglês e forre-a com as fatias de presunto cozido; você também pode usar presunto cru ou speck.
Faça com que as fatias saiam um pouco pelas bordas da forma: essas ‘abas’ vão servir daqui a pouco para fechar a terrina como um presente.
Montando a terrina: Coloque a metade da mistura de carne no fundo da forma, nivelando bem.
Crie um pequeno sulco central e insira os palitos de queijo (não chegando muito perto das laterais, assim o queijo não vai vazar durante o cozimento).
Cubra com a carne restante e aperte bem.
Fechamento e Cocção: Dobre as abas de presunto sobre a carne para selar tudo.
Cubra a forma com um pedaço de papel manteiga: isso protege o presunto e mantém a carne suculenta.
Leve ao forno pré-aquecido em modo estático no nível mais baixo, a 180°C por cerca de 35-40 minutos.
Nos últimos 10 minutos de cozimento, retire o papel manteiga e deixe o presunto dourar e ficar crocante, movendo a forma para a prateleira central.
❄️ Conservação da Terrina de peru filante envolta em presunto
A terrina de peru se conserva muito bem na , fechada em um recipiente hermético. Na hora de consumir, recomendamos aquecê-la levemente no forno ou no micro-ondas para devolver o coração de queijo derretido.
Dá para congelar? Sim, você pode congelar tanto crua quanto assada (depois de fria). Se congelar já assada, descongele lentamente na geladeira antes de aquecer, assim ela mantém melhor a textura.
💡 Meus Conselhos
O descanso é sagrado: Depois de tirar do forno, não corte na hora! Deixe descansar fora do forno por pelo menos 10 minutos. Assim os sucos da carne se estabilizam e o queijo se acomoda: você terá fatias perfeitas e limpas, como na foto.
Dica para maciez: Como o peru é bem magro, se quiser um resultado extra macio pode adicionar à mistura uma colher de ricota ou um pouco de leite.
A forma certa: Se não tiver uma forma de bolo inglês, você pode dar formato à carne diretamente sobre um pedaço de papel manteiga, enrolar e fechar “tipo bala”. Vai assar perfeitamente assim também!
🔁 Variações gostosas
Versão rústica: Substitua o presunto cozido da cobertura por fatias de pancetta ou speck. A mistura de peru, sendo delicada, combina muito bem com o toque defumado.
Coração de legumes: Para um prato único ainda mais completo, junto com o queijo você pode colocar espinafre refogado ou pequenos cubos de pimentão previamente salteados.
Toque mediterrâneo: Acrescente à mistura uma mãozinha de azeitonas taggiasche picadas e alguns tomates secos em conserva bem picadinhos.
👩🍳 Agora é com você!
O que você achou desta terrina de peru com queijo? É daquelas receitas que resolvem o jantar com pouco esforço e trazem alegria para a mesa!
Estamos curiosos: qual queijo você vai usar para o coração cremoso? Prefere a clássica provola ou vai tentar uma versão mais marcante com gorgonzola ou fontina? Conte pra gente nos comentários abaixo!
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FAQ (Perguntas e Respostas) Terrina de Peru com queijo
Posso preparar com antecedência?
Com certeza! Você pode montá-la pela manhã e assar à noite, ou assar antes e só aquecer na hora. Fica ótima também morna.
O que posso usar no lugar do presunto cozido?
Se quiser um sabor mais rústico, pode usar pancetta, speck ou presunto cru (atenção ao sal na mistura!).
Qual queijo é melhor usar?
O importante é que seja um queijo que derreta bem, mas não muito aguado. A provola defumada cai superbem!
