Penne ao salmão e creme: o prato rápido que faz sucesso até com as crianças!
As penne ao salmão e creme são a receita que trago hoje direto da nossa cozinha. Falamos de um grande clássico entre os pratos principais de peixe da tradição italiana, capaz de agradar todo mundo à mesa: até quem normalmente não gosta de peixe não vai resistir à cremosidade deste molho!
Em casa, por exemplo, meus filhos adoram. É a solução perfeita se você quer um prato elegante, delicioso e super rápido de preparar. A doçura do creme envolve o salmão, deixando cada garfada deliciosa e aveludada. Se você tem pouco tempo mas não quer abrir mão de um almoço com cara de restaurante, este é o prato ideal.
Bora pra cozinha: veja como prepará-lo em poucos minutos!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Penne ao salmão e creme
- 400 g penne rigate
- 300 g salmão defumado
- 250 g creme de leite para cozinhar
- 40 g manteiga
- 2 maços salsinha picada
- 1 sal grosso
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios Penne ao salmão e creme
- Frigideira
- Faca
- Tábua de corte
- Colher
Passos Penne ao salmão e creme
Siga estes passos simples para obter uma massa cremosa em menos de 15 minutos.
Cozinhe a massa: Leve uma panela com bastante água salgada para ferver. Coloque as penne e cozinhe seguindo o tempo indicado na embalagem (para um resultado perfeito, recomendo escorrer um minuto antes e terminar o cozimento na frigideira).
Prepare a base: Enquanto a massa cozinha, pegue uma frigideira grande e derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente o salmão cortado em pedacinhos e deixe dourar ligeiramente por um par de minutos até mudar de cor.
Faça o creme: Junte o creme de leite ao salmão. Ajuste o sal e mexa bem em fogo baixo por cerca de 2 minutos, até o molho ficar denso e aveludado.
Salte e finalize: Escorra a massa diretamente na frigideira com o molho. Adicione uma colher da água do cozimento se necessário e mexa tudo por um minuto, para que o creme envolva perfeitamente as penne.
O toque final: Desligue o fogo, acrescente um punhado de salsinha fresca bem picada e sirva imediatamente a massa ainda bem quente.
3 truques para um resultado de chef:
A água do cozimento: Não escorra a massa totalmente seca. O amido presente na água do cozimento é o segredo para ligar o creme ao salmão sem deixá-lo seco.
Variante perfumada: Experimente ralar um pouco de casca de limão orgânico no final: dá uma nota de frescor que equilibra perfeitamente a gordura do creme.
A pimenta: Uma pitada de pimenta-do-reino moída ou, ainda melhor, de pimenta-rosa deixará o prato muito mais elegante visualmente.Você experimentou esta receita? Me conta nos comentários
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Com carinho,
Sonia – Arte e Fantasia a TavolaPenne ao salmão e creme
Conservação: como saborear as Penne ao salmão e creme no dia seguinte
As penne ao salmão e creme devem ser consumidas imediatamente, assim que prontas, para aproveitar ao máximo a cremosidade. No entanto, se sobrar, veja como proceder:
No refrigerador: Guarde em um recipiente hermético por no máximo 1 dia.
Como reaquecer: O creme tende a secar muito na geladeira. Para devolver a cremosidade, reaqueça na frigideira adicionando um pingo de leite ou água. Evite o micro-ondas na potência máxima, pois isso pode deixar o salmão emborrachado.
Congelamento: Não recomendado. O creme e o salmão mudam de textura e perderiam seu sabor delicado.
Versões gostosas: personalize seu prato
Quer dar um toque diferente à receita de sempre? Experimente estas variações:
1. Variante “Gourmet” com pimenta rosa
Adicione alguns grãos de pimenta rosa inteiros durante a finalização. Eles não só deixam o prato bonito e colorido, como adicionam uma nota aromática e levemente picante que combina divinamente com o salmão.
2. Versão light (sem creme)
Se preferir um prato mais leve, substitua o creme por um cream cheese tipo Philadelphia (diluído com um pouco da água do cozimento) ou por ricota de vaca peneirada. Você obterá a mesma cremosidade com menos gordura.
3. Aroma cítrico
Rale a casca de limão orgânico ou de laranja no final do preparo. A nota ácida dos cítricos “limpa” o paladar e deixa o prato incrivelmente fresco, perfeito para um jantar de verão.
4. Toque verde
Para um sabor mais rústico, adicione pistaches picados ou pinhões torrados antes de servir. A crocância cria um contraste perfeito com a maciez das penne.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar salmão fresco no lugar do defumado?
Com certeza! Se usar salmão fresco, corte em cubinhos e salteie na frigideira com a manteiga por alguns minutos a mais até que esteja cozido. O sabor ficará mais delicado em comparação ao do salmão defumado.
Qual formato de massa é melhor usar?
As penne rigate são o formato clássico porque “prendem” bem o molho de creme e salmão. Como alternativa, você pode usar farfalle (um clássico dos anos 80) ou tagliolini com ovo para um resultado mais refinado.
Posso substituir a manteiga por azeite?
Sim, você pode usar um fio de azeite extravirgem para um sabor mais mediterrâneo. No entanto, a manteiga confere aquela nota doce e aveludada que torna a receita tão especial e cremosa.
O que posso usar no lugar da salsinha?
Se não gostar de salsinha, cebolinha é uma alternativa perfeita. Combina muito bem com o salmão e dá um toque de cor elegante ao prato. O endro (dill) também é uma ótima escolha para um sabor mais nórdico.
O creme de leite comum serve ou preciso do fresco?
Ambos servem. O creme de leite para cozinhar (aquele de caixinha) é mais denso e envolvente, enquanto o creme de leite fresco (do balcão refrigerado) é mais leve e precisa reduzir por mais um minuto na frigideira.
