Passos Ravioli frescos feitos em casa

• Despeje a farinha em uma superfície de trabalho, faça um buraco no centro e adicione os ovos com o sal.

  Comece com um garfo e depois passe a usar as mãos para misturar bem os ingredientes.

  Sove com energia por cerca de 10 minutos até obter uma bola lisa.

  Enrole em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

  

• Enquanto isso, você pode preparar o recheio de sua preferência. Após o tempo de descanso, pegue a massa e, usando um rolo de massa, abra um pedaço de cada vez, deixando-a bem fina.

  É possível usar uma máquina de macarrão até atingir a espessura mais fina.

  Coloque uma bolinha de recheio espaçada entre si por dois dedos, na tira de massa e feche dobrando a massa sobre o recheio.
  Com os dedos, pressione ao redor do recheio para remover o ar.
  Agora, com a ajuda de um cortador de massa ou cortador de biscoito, forme os raviolis.

  Deixe os raviolis em uma bandeja enfarinhada por 2 horas e depois vire-os por mais duas horas, consuma dentro de 12 horas ou congele.

  

• Para cozinhar, basta jogá-los em água fervente com sal por cerca de 5 – 8 minutos se a massa estiver bem fina.

  Tempere com manteiga derretida, bacon grelhado e algumas folhas de sálvia, parmesão a gosto.

  

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