Um assado com carne de boi com um pedaço grande de alcatra de boi que ficou delicioso, super macio e perfeito para fazer a receita do assado com vinho e leite!
Este assado é cozido em fogo bem baixo e por um longo tempo, e o resultado é muito macio, diria manteiga!
Depois, bati com o mixer de imersão o caldo de cozimento para ter um molho bastante fluido e encorpado ao mesmo tempo para temperar as fatias de assado cozido na panela com a carne vermelha.
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A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA ASSADO COM VINHO E LEITE
- 1.2 kg alcatra de boi
- 2 dentes alho
- 3 bagas zimbro
- 1 ramo sálvia
- 2 ramos alecrim
- 2 cebola dourada
- 500 ml vinho tinto
- 500 ml leite
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA ASSADO COM VINHO E LEITE
- Aeternum Divina Casseruola
- terrina
PARA O PREPARO DA RECEITA ASSADO COM VINHO E LEITE
Para este assado super macio a primeira coisa que faço é picar finamente o alho sem o broto interno com o alecrim e a sálvia.
Adiciono também as bagas de zimbro e com esta mistura esfrego o pedaço de carne de boi depois coloco em um recipiente hermético e deixo na geladeira por cerca de uma hora.
Em uma panela coloco 2/3 colheres de sopa de azeite e adiciono as cebolas picadas finamente.
Misturo bem e deixo murchar suavemente.
Agora adiciono o pedaço de alcatra de boi e selo os sucos de todos os lados.
Aqueço também no micro-ondas, se tiver, ou no fogo tanto o vinho quanto o leite e despejo imediatamente sobre a carne de boi o vinho tinto e após 2/3 minutos também o leite.
Agora salgo a preparação e adiciono a folha de louro prosseguindo então a cozedura por cerca de 2 horas mantendo coberta a panela.
Ao final da cozedura, apago o fogo e deixo a carne de alcatra de boi do assado com vinho e leite descansar por cerca de dez minutos.
Agora posso fatiar finamente a carne e depois (eu prefiro) com o mixer de imersão misturo bem o caldo de cozimento e posso compor os pratos individuais.
Posso servir este segundo prato de carne bovina com:
ou uma saladinha mista se você estiver de dieta como eu!
Bom apetite com a receita do assado com vinho e leite!
Annalisa
