Um assado com carne de bovino com um pedaço de coxão mole de boi que ficou delicioso, muito macio e perfeito para fazer a receita do assado com vinho e leite!
Esse assado é cozido em fogo muito baixo e por muito tempo, e o resultado é muito macio, diria manteiga!
Em seguida, bati com o mixer de imersão o fundo de cozimento para obter um molho relativamente fluido e espesso ao mesmo tempo para temperar as fatias de assado cozido na panela com a carne vermelha.
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A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA ASSADO COM VINHO E LEITE
- 1.2 kg coxão mole de boi
- 2 dentes alho
- 3 bagas zimbro
- 1 punhado sálvia
- 2 ramos alecrim
- 2 cebola dourada
- 500 ml vinho tinto
- 500 ml leite
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas RECEITA ASSADO COM VINHO E LEITE
- Aeternum Divina Casseruola
- terrina
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA ASSADO COM VINHO E LEITE
Para este assado muito macio, primeiro pico finamente o alho sem o broto interno com o alecrim e a sálvia.
Também adiciono as bagas de zimbro e com essa mistura esfrego o pedaço de carne de boi, depois coloco em um recipiente hermético e deixo na geladeira por cerca de uma hora.
Em uma panela coloco 2/3 colheres de sopa de azeite e adiciono as cebolas pico finamente.
Misturo bem e deixo murchar suavemente.
Agora adiciono o pedaço de coxão mole de boi e selo os sucos de todos os lados.
Aqueço também no micro-ondas, se tiver, ou na chama tanto o vinho quanto o leite e despejo imediatamente sobre a carne de boi o vinho tinto e depois de 2/3 minutos também o leite.
Agora salgo a preparação e adiciono a folha de louro, continuando então o cozimento por cerca de 2 horas mantendo coberta a panela.
No final do cozimento, desligo o fogo e deixo a carne de coxão mole de boi do assado com vinho e leite descansar por cerca de dez minutos.
Agora posso fatiar finamente a carne e depois (eu prefiro assim) com o mixer de imersão misturo bem o fundo de cozimento e posso compor os pratos individuais.
Posso servir este segundo prato de carne bovina com:
ou uma saladinha mista se você está de dieta como eu!
Bom apetite com a receita do assado com vinho e leite!
Annalisa
