Bolinhos de lombinho empanados assados um segundo prato de carne simples, genuíno e muito saboroso que você vai adorar na primeira mordida, tenho certeza disso!
Escolhi então fatias finas de lombinho de porco, carne macia, magra e saborosa, uma julienne de mussarela e scamorza e fatias de presunto, um clássico e talvez banal recheio, mas sempre apreciado até pelos mais pequenos!
O cozimento no forno torna os espetinhos com rolinhos de porco empanados crocantes com a gratinação e são realmente super saborosos.
A FARINHA DE ROSCA que escolhi é mista com farinha de rosca e Grana Padano com um toque de salsinha, mas também não fica ruim se feita apenas com pão de forma, que fica mais rústico e, portanto, muito mais crocante e agradável ao paladar.
À vontade com as especiarias se você gosta, então adicione páprica ou cúrcuma misturadas com o pão e o queijo da farinha… enfim, veja os ingredientes que você tem na despensa e ouse experimentar: é uma das “PRERROGATIVAS” mais deliciosas da culinária!
P.S. De qualquer forma, é claro que os ingredientes devem harmonizar entre si, então preste atenção, pois às vezes parece que foram escolhidos jogando mosca cega e depois tudo vai para a panela😁!
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BOLINHOS DE LOMBINHO EMPANADOS ASSADOS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 11 bolinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 477,78 (Kcal)
- Instrumentos 24,44 (g) dos quais açúcares 3,50 (g)
- Proteínas 30,73 (g)
- Gordura 28,54 (g) dos quais saturados 10,85 (g)dos quais insaturados 10,90 (g)
- Fibras 1,54 (g)
- Sódio 1.430,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes RECEITA Bolinhos de lombinho empanados assados
- 270 g lombinho de porco (fatias finas tipo carpaccio)
- 130 g queijos (triturado de mussarela e scamorza já pronto em pacote no supermercado)
- 100 g presunto (cozido)
- 130 g farinha de rosca
- 40 g Grana Padano DOP (ralado)
- q.b. salsinha (picada)
- 1 ovo
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas RECEITA BOLINHOS DE LOMBINHO EMPANADOS ASSADOS
- Papel manteiga
- Assadeiras
- Espetos
PREPARAÇÃO DOS ESPETINHOS COM BOLINHOS DE LOMBO EMPANADOS E GRATINADOS NO FORNO
1) Para esta receita simples, escolhi fatias muito finas de carne de porco e se as suas fatias não são, é melhor, acredito, achatá-las entre duas folhas de papel manteiga para diminuir a espessura
2) Coloquei as fatias de carne de porco em uma superfície de trabalho forrada com papel manteiga para garantir a máxima higiene e coloquei então o presunto cozido e a julienne de queijos como scamorza e mussarela que, por praticidade, muitas vezes compro já pronto no supermercado e então formei os bolinhos de lombinho
3) Ao misto de queijos restante, adicionei para a farinha de rosca e Grana ralado, juntando também um pouco de salsinha picada, que sempre tenho à disposição no freezer se faltar a fresca
4) Bati então um ovo e passei os bolinhos de lombinho de porco recheados primeiro no ovo e depois na mistura de farinha
5) Decidi então servir os bolinhos de lombinho para gratinar no forno em espetinhos de madeira que coloquei na assadeira forrada com papel manteiga
6) Reguei os bolinhos recheados de lombinho com presunto e julienne de queijos com um fio de azeite bom (já faz tempo que uso FARCHIONI, que não é super econômico mas é ótimo e basta pouco para um gosto especial para mim).
7) Assei então em forno pré-aquecido a 190°C, deixando cozinhar por cerca de 25/30 minutos, virando os espetinhos com recheio de porco na metade do tempo de cozimento.
8) Leve agora à mesa quente e desfrute com salada de agrião, rúcula e radicchio vermelho! Bom apetite!
Annalisa
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Annalisa recomenda…
1)Para mim, este tipo de bolinho deve ser feito com lombinho de porco ou com vitela, que é mais caro…
2) Para a farinha podemos usar também bolachas quebradas e palitos de pão ou até mesmo uma mistura dos dois.
3) Quanto à conservação do prato, não digo nada, porque assim que você leva os bolinhos empanados de lombinho de porco gratinados ao forno à mesa… JÁ ACABARAM!
3) Quanto à conservação do prato, não digo nada, porque assim que você leva os bolinhos empanados de lombinho de porco gratinados ao forno à mesa… JÁ ACABARAM!
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