Rolê de lombo empanado no forno, um segundo prato de carne simples, genuíno e muito saboroso que você vai adorar na primeira mordida, tenho certeza!
Escolhi então fatias finas de lombo de porco, carne macia, magra e saborosa, uma julienne de mussarela e scamorza e fatias de presunto, enfim, um recheio clássico e talvez banal, mas sempre apreciado até pelos mais pequenos!
Esses rolês de lombo no forno são um segundo simples e gostoso, com um coração derretido e uma crosta crocante que agrada a todos.
A cozedura no forno torna então os espetinhos com rolês de porco empanados crocantes com a gratinação, e são realmente super saborosos.
A EMPANADURA que escolhi é mista com farinha de rosca e grana padano com uma pitada de salsinha, mas não é ruim mesmo se feita com apenas pão de forma que fica mais rústico e, portanto, muito mais crocante e agradável ao paladar.
Liberdade para as especiarias se você gosta, então adicionamos páprica ou cúrcuma misturadas ao pão e ao queijo da empanadura… enfim, olhe os ingredientes que você tem na despensa e ouse experimentar: é uma das “PRERROGATIVAS” mais gostosas da cozinha!
P.S. De qualquer forma, está bem claro que os ingredientes devem combinar entre si, então preste atenção porque, às vezes, olhando na web, parece que foram escolhidos jogando cabra-cega e depois tudo na frigideira😁!
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ROLÊ DE LOMBO EMPANADO NO FORNO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 11 rolês
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 477,78 (Kcal)
- Instrumentos 24,44 (g) dos quais açúcares 3,50 (g)
- Proteínas 30,73 (g)
- Gordura 28,54 (g) dos quais saturados 10,85 (g)dos quais insaturados 10,90 (g)
- Fibras 1,54 (g)
- Sódio 1.430,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes RECEITA Rolê de lombo empanado no forno
- 270 g lombo de porco (fatias finas tipo carpaccio)
- 130 g queijos (julienne de mussarela e scamorza já pronta em pacote no supermercado)
- 100 g presunto cozido
- 130 g farinha de rosca
- 40 g Grana Padano DOP (ralado)
- q.b. salsinha (picada)
- 1 ovo
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas RECEITA ROLÊ DE LOMBO EMPANADO NO FORNO
- Papel manteiga
- Assadeiras
- Espetos
PREPARAÇÃO DOS ESPETINHOS COM ROLÊS DE LOMBO EMPANADOS E GRATINADOS NO FORNO
1) Para esta receita simples, escolhi fatias muito finas de carne de porco e, se suas fatias não forem assim, vale a pena, acredito, batê-las entre duas folhas de papel manteiga para reduzir a espessura
2) dispus as fatias de carne de porco em uma superfície coberta com papel manteiga para ter a máxima higiene e depois coloquei o presunto cozido e a julienne de queijos como scamorza e mussarela, que por rapidez muitas vezes compro já prontos no supermercado, e então fiz os rolês de lombo
3) ao restante da mistura de queijos adicionei para a empanadura farinha de rosca e queijo grana ralado, misturando também um pouco de salsinha picada, que sempre tenho disponível no freezer se faltar a fresca
4) bati então um ovo e passei os rolês de lombo de porco recheados primeiro no ovo e depois na mistura da empanadura
5) Decidi então servir os rolês de lombo para gratinar no forno em espetos de madeira que coloquei na assadeira forrada com papel manteiga
6) Reguei os rolês recheados de lombo com presunto cozido e julienne de queijos com um fio de bom azeite (há algum tempo uso FARCHIONI, que não é super econômico mas é ótimo e precisa de pouco para ter um sabor especial para mim).
7) Dispostos então os rolês de lombo na assadeira coberta com papel manteiga, levei ao forno pré-aquecido a 190°C deixando cozinhar por cerca de 25/30 minutos e virando os espetos com porco recheado na metade do tempo de cozimento.
8) Agora sirva-os quentes e desfrute com salada de agrião, rúcula e radicchio vermelho! Bom apetite!
Annalisa
Eles também são perfeitos para preparar com antecedência e cozinhar na última hora!
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Annalisa aconselha…
1)Para mim, este tipo de rolê é para fazer com lombo de porco ou com vitela, que no entanto é mais caro…
2) Como empanadura podemos usar também biscoitos triturados e grissinis ou ainda uma mistura dos dois.
3) Para a conservação do prato não digo nada porque, assim que vocês levarem para a mesa os rolês empanados de lombo de porco assim gratinados no forno …JÁ ACABARAM!
3) Para a conservação do prato não digo nada porque, assim que vocês levarem para a mesa os rolês empanados de lombo de porco assim gratinados no forno …JÁ ACABARAM!
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