Para este caseiro bolo com iogurte e coco, decidi decorá-lo com uma cobertura bem simples feita de açúcar de confeiteiro e água, juntando alguns confeitos de açúcar para colorir e enfeitar o doce.
Dentro, além da farinha de coco, adicionei neste bolo fofo também leite de coco, que encontramos nas seções de comidas étnicas em todos os supermercados atualmente…
Se preferir, polvilhe o doce de coco e iogurte com açúcar de confeiteiro e, se quiser aumentar o sabor do coco, use um iogurte com esse sabor exótico.
Um olhar mais atento vai perceber que o interior do bolo é um pouco esfarelado, e isso porque, apesar de EU ACREDITAR ter arrumado a cozinha após a reforma, não consegui encontrar UM ÚNICO molde de 22/24 cm e, por isso, tive que colocar um copo de cabeça para baixo no molde “normal” para fazer o buraco!!!!
Será que ainda é possível ter essa bagunça em casa??????????????????????????
Coloquei a cobertura ajudando-me com o saco de confeitar, mas, como sempre, façam de acordo com seu modus operandi (hoje de manhã estou com a Treccani na ponta da língua ah ah)
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Sempre em TEMA DOCES COM COCO E IOGURTE deixo outras sugestões logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 14 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 180 g farinha de trigo 00
- 90 g farinha de coco
- 160 g açúcar
- 3 ovos
- 125 g iogurte natural
- 10 g fermento em pó
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 130 g leite de coco
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. água (muito pouca)
- q.b. confeitos coloridos
Instrumentos
molde de bolo 22/24 cm
- Planetárias
- Tigelas
- Batedores elétricos
- Pulverizadores de óleo
- Sacos de confeitar
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA BOLO COM IOGURTE E COCO
por pelo menos 10 minutos os ovos com o açúcar, usando a planetária ou os batedores elétricos indistintamente, para obter uma mistura clara, espumosa e fofa.
Em velocidade baixa, adiciono o iogurte natural, o extrato de baunilha, a farinha peneirada com o fermento alternando com o leite de coco.
Despejo também a farinha de coco e misturo bem, amalgamando a massa do bolo preparado com coco e iogurte.
Já liguei o forno (passo que deve ser feito assim que a receita for lida e os ingredientes preparados, claramente) a 175/180°C modo estático e untei com manteiga e farinha ou com o spray apropriado meu molde de bolo.
Despejo a massa na forma e deixo assar por cerca de 45/50 minutos, mas como sempre verifique e assegure-se do cozimento adequado com um palito de madeira.
Enquanto o bolo assa, preparo a cobertura real.
Em uma tigela, coloco 4/5 colheres de açúcar de confeiteiro e cuidadosamente adiciono uma colher de água, mexendo vigorosamente e juntando gota a gota mais água se necessário para obter um creme fluido mas não muito!
Após o cozimento, deixo esfriar o bolo de coco e iogurte, de preferência sobre uma grade apropriada.
Quente ou frio, decoro com a cobertura e, à medida que coloco sobre o bolo, adiciono os confeitos de açúcar, que se fixarão na cobertura de açúcar de confeiteiro e água.
Aqui está um doce não muito doce com um sabor agradável e delicado, perfeito para o café da manhã e o lanche em família!
Bom apetite!
Annalisa
Lembro que acima, onde você vê o menu do blog, há uma lupa 🔎 que permite, inserindo um ingrediente ou o título de uma receita, encontrar todas as preparações que têm esse título ou ingrediente, e espero que entre elas, você leia receitas do seu agrado!
VARIAÇÕES
RESUMINDO, para preparar o bolo com coco e iogurte… podemos usar iogurte natural, iogurte grego denso, iogurte de coco e podemos servir o doce decorando com cobertura ou açúcar de confeiteiro, mas também acompanhando com creme inglês naturalmente sem farinha.
