Hoje volto com minhas receitas na Grécia com o(a) Bougatsa doce grego, um bolo que também encontramos na culinária turca e é consumido no café da manhã.
Há também uma versão salgada com carne moída ou queijo mizithra, enquanto este doce cremoso é preparado com a mítica massa phyllo que fica crocante e leve, e para mim é muito agradável.
Agora, a massa phyllo pode ser encontrada nos supermercados e a única precaução ao usá-la é não deixá-la secar ao ar antes de colocá-la na forma e sempre passar uma camada de óleo ou manteiga entre uma folha e outra, para que fique crocante uma vez assada!
Adoro a culinária grega e AQUI você encontrará muitas receitinhas que considero ótimas, como esta receita original de bougatsa grega!!
P.S. Hoje, 28 de junho de 2022, refiz o doce grego bougatsa com creme e talvez esteja muito pouco doce… então adicione algumas colheres de açúcar à mistura de semolina e talvez também uma pitada de canela! Acabamos o doce num instante porque é delicado, cremoso e crocante devido às folhas de massa phyllo, mas TALVEZ… seja muito, muito delicado!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA Bougatsa doce grego
- 500 ml Leite
- 70 g Manteiga (temperatura ambiente)
- 30 g Manteiga (derretida)
- 100 g semolina
- 120 g Açúcar
- 1 conf. massa phyllo (cerca de 12 folhas)
- q.b. Açúcar de confeiteiro
- q.b. canela
- 1 fava de baunilha
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Ferramentas receita Bougatsa doce grego
- Caçarola
- Colher
- Forma
Preparação da RECEITA do doce Bougatsa da culinária grega
Numa caçarola, adicione o leite com o açúcar.
Uma vez que o açúcar esteja completamente dissolvido, adicione a baunilha e a semolina aos poucos.
Continue mexendo até que a mistura engrosse e a semolina esteja cozida.
Retire do fogo e adicione a manteiga em temperatura ambiente (70 gramas).
Misture novamente e deixe esfriar.
Unte levemente com manteiga derretida (30 gramas) o fundo de uma forma (25 x 28 cm) e arrume a primeira folha de massa phyllo.
Unte agora a folha e sobreponha outras 5 folhas de massa phyllo, sempre pincelando com a manteiga a folha anterior.
Após 6 folhas (mas se preferir, pode diminuir o número) despeje o creme de semolina já morno.
Nivele bem e cubra com outras 6 folhas de massa phyllo, sempre pincelando-as com a manteiga antes de adicionar a próxima.
Pré-aqueça o forno a 180°C por cerca de 25 minutos ou de acordo com as características do seu forno. Deve ficar inchado e dourado o(a) Bougatsa!
Agora polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela e… bom apetite com a receita de Bougatsa doce grego com creme!!!
Annalisa
Conselhos e notas
A culinária grega é certamente muito antiga e representa muito bem a cozinha do Mediterrâneo. Os produtos alimentares que aparecem frequentemente nas receitas étnicas da Hélade são os vegetais, como berinjelas, tomates, pimentões, o azeite de oliva, a carne de cordeiro e o peixe. Tive a sorte, anos atrás, de trabalhar na cozinha de um restaurante grego e lembro com saudade dos pratos deliciosos que preparava.
Na culinária grega, é imperdível saborear as entradas com molhinhos para comer com pita, como o tzatziki (pepino, iogurte), a taramosalata (à base de peixe), a skordalia (muito alho), a melitzanosalata (à base de berinjelas).
São deliciosos os vegetais recheados, o ensopado de Ouzo, a mítica moussaka, os dolmades (rolinhos de folhas de videira recheados com arroz e muitas ervas aromáticas) e muito mais. A confeitaria grega tem doces incríveis frequentemente banhados por uma calda fluente e que têm como especiaria comum a canela, que é usada em abundância.
Para mais informações, leia http://www.grecia.cc/la_cucina_greca.html
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