Ontem fomos para a casa dos meus na Romagna e experimentamos um restaurante novo que fica na estrada que vai de Faenza a Bagnacavallo. O local estava lotado e, infelizmente, houve atrasos para servir os pratos e o Andrea, que tinha pedido o cordeiro, no fim desistiu por causa da longa espera e se mandou para uma mítica zuppa inglese — esse espertinho!!
Mas o jovem continuou com vontade dessa carne que a gente costuma comer só na época da Páscoa (tentando não pensar nos cordeirinhos…) e hoje eu preparei exclusivamente pra ele umas costeletas scottadito na chapa com batatinhas novas envoltas em pancetta.
Pra ser sincera, quando nos vimos depois da escola ele tinha dito que queria pizza no jantar, mas quando eu mostrei as costeletas scottadito de cordeiro com batatas saborosas ele mudou de ideia e… aprovou EM CHEIO esse folgadinho!!!
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Ainda no tema RECEITAS COM CORDEIRO e com BATATAS, deixo mais preparações logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Chapa
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1/2 kg costeletas de cordeiro
- 80 g pancetta (fatiada)
- 400 g batatas
- a gosto alecrim
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto alho
- a gosto pimenta
- a gosto sal
Ferramentas
- Amaciador de carne
- Papel-toalha
- Terrinas
- Filme plástico
- Chapa de ferro fundido
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA COSTELETAS SCOTTADITO DE CORDEIRO COM BATATAS SABOROSAS
Bata, se necessário, as costeletas de cordeiro, lave-as e seque com papel-toalha.
Coloque-as então numa tigela, unte com um pouco de azeite extravirgem, salgue, pimente e adicione uma mistura picada de alecrim e alho.
Deixe coberto com filme plástico marinando na geladeira por cerca de 30 minutos.Enquanto isso lave as batatas procurando as menores ou descascando as maiores com um descascador, depois cozinhe-as em água fria salgada por cerca de 10/13 minutos: elas devem ficar macias por dentro, mas firmes.
Em seguida pegue a carne de cordeiro e cozinhe na chapa de ferro bem quente em fogo alto por 3/4 minutos de cada lado.Enquanto as costeletas cozinham, envolva cada batata com uma fatia de pancetta e termine o cozimento numa frigideira com um fio de azeite, deixando o gordura da pancetta dar muito sabor; tempere com sal e pimenta no final.
Monte o prato escorrendo o excesso de gordura tanto da carne quanto das batatas e leve à mesa.
FICARAM DELICIOSAS… AS DUAS ^_*
BOM APETITE!!Annalisa
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