O creme inglês sem farinha é liso, aveludado e super fácil de preparar, perfeito para acompanhar doces e sobremesas sem risco de grumos.
O creme inglês é, claramente, um molho “mais líquido” que não pode ser usado como creme para rechear bolos ou outras preparações, mas apenas para acompanhar docinhos e biscoitinhos.
A leve consistência que se forma no cozimento é dada pelas gemas, que ao serem cozidas em baixa temperatura (não superior a 82°/85° C) se condensam com um cozimento chamado “à rosa”. A temperatura durante o preparo do creme inglês é fundamental para que ele não dê errado.
O creme inglês é uma receita-base da confeitaria, delicada, aveludada e saborosa, que pede só um pouco mais de atenção para evitar que perca a fluidez e se “desfaça” como a stracciatella ou minestra do paraíso!
Sugiro outras receitas de cremes mais adequadas para rechear bolos como:
CREME DE LEITE E BAUNILHA SEM COZIMENTO
CREME DE MASCARPONE
CREME DE LIMÃO
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CREME INGLÊS RECEITA SEM FARINHA
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: para cerca de 270 ml de creme inglês
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA CREME INGLÊS RECEITA SEM FARINHA
- 250 ml leite (usei Alta Qualità Granarolo)
- 2 gemas médias (Le naturelle pasta gialla)
- 90 g açúcar
- 1 1/3 colher de chá extrato de baunilha (usei Pan degli Angeli)
Utensílios CREME INGLÊS RECEITA SEM FARINHA
- Filme plástico para alimentos
- Espátulas
PARA O PREPARO DO CREME INGLÊS RECEITA SEM FARINHA
Coloque o leite em uma panelinha e leve ao fogo médio, quase até ferver.
Adicione o extrato de baunilha e misture o líquido.
Misture bem as gemas com o açúcar, mas sem bater com batedeiras, basta uma colher.
Despeje o leite quente e volte a panela ao fogo baixo.
Sempre mexendo, continue a girar o creme, deixando tudo engrossar suavemente.
Bastam poucos minutos e preste muita atenção porque basta um segundo a mais e o creme vai virar uma stracciatella que será impossível de aproveitar!
Agora desligue o fogo e deixe esfriar mexendo ainda um pouco…
Depois coloque filme plástico em contato com a superfície e conserve na geladeira até o momento de usar.
Delicioso, cremoso e, portanto, adequado para todas as preparações…
Bom apetite!
Annalisa
