Creme inglesa uma receita doce sem farinha para ter um molho delicioso muito simples que acompanha bolos, muffins e outros docinhos e é perfeito também para servir com biscoitos e outras pequenas confeitos.
O creme inglês é claramente um molho “bastante líquido” que não pode ser utilizado como creme para rechear bolos ou outras coisas, mas apenas para acompanhar docinhos e biscoitinhos.
A leve densidade que se cria durante o cozimento é dada pelas gemas que, cozidas em baixa temperatura (não superior a 82°/85° C), se condensam com um cozimento chamado “à rosa”.
O creme inglês é uma receita base da confeitaria, delicada, aveludada e saborosa que requer apenas um pouco mais de atenção para evitar que perca fluidez e se “talhe” tipo a stracciatella ou sopa do paraíso!
Eu sugiro outras receitas de cremes mais adequadas para rechear os bolos como:
CREME DE LEITE E BAUNILHA SEM COZINHAR
CREME DE MASCARPONE
CREME DE LIMÃO
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CREME INGLESA RECEITA SEM FARINHA
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: para cerca de 270 ml de creme inglesa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA CREME INGLESA RECEITA SEM FARINHA
- 250 ml leite (para mim Alta Qualidade Granarolo)
- 2 gemas médias (Le naturelle pasta amarela)
- 90 g açúcar
- 1 1/3 colher de chá extrato de baunilha (para mim Pan degli Angeli)
Ferramentas CREME INGLESA RECEITA SEM FARINHA
- Películas para alimentos
- Espátulas
PARA O PREPARO DO CREME INGLESA RECEITA SEM FARINHA
Colocamos o leite em uma panelinha e levamos ao fogo moderado, até quase ferver.
Adicionamos o extrato de baunilha misturando ao líquido.
Misturamos bem as gemas com o açúcar mas sem bater, basta uma simples colher.
Despejamos o leite fervente e colocamos novamente no fogo baixo a panelinha.
Sempre mexendo, continuamos a girar o creme deixando engrossar suavemente.
Serão suficientes poucos minutos e devemos prestar muita atenção porque um segundo a mais e o creme se tornará uma stracciatella para jogar fora irremediavelmente!
Desligamos agora o fogo e deixamos esfriar mexendo ainda…
Depois colocamos a película em contato e conservamos na geladeira até o momento do uso.
Delicioso, cremoso e portanto adequado para todas as preparações…
Bom apetite!
Annalisa
