As crepes com ragù de legumes com bechamel são um prato principal que conquista com sua delicadeza e também por seu sabor rico.
Perfeitas para um domingo em família ou para uma ocasião especial, estas crepes são recheadas com legumes cozidos e levemente temperados, depois enriquecidas com um cremoso e fluido molho bechamel,
Uma receita portanto sem carne, simples e genuína, que une tradição e sabor!
Descubra como preparar as crepes com legumes passo a passo!
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Variações de legumes (cozinhar e depois misturar como se fosse um “ragù”)
Esses você pode usar em alternativa ou em combinação com os da receita original:
• Abobrinhas em cubos, cozidas ou salteadas
• Alho-poró refogado
• Alcachofras cozidas e cortadas finas
• Cogumelos salteados na frigideira
• Brócolis escaldados e picados grosseiramente
• Couve-flor cozida e amassada
• Pimentões vermelhos ou amarelos em cubos
• Espinafre refogado na frigideira
• Berinjelas grelhadas
• Abóbora assada e depois cortada em cubos
Variações de molho para ligar o recheio
Em vez do molho bechamel usamos:
• Ricota e parmesão (misturados com um pouco de leite)
• Creme de leite vegetal ou clássico (com uma pitada de noz-moscada)
• Queijos cremosos derretidos (como cream cheese ou requeijão + um pouco de leite)
• Pesto leve (de manjericão ou de abobrinha, mais fluido com um pouco de molho bechamel ou iogurte grego)
• Molho de tomate cremoso (com adição de queijo ralado)
Variações para uma apresentação ou acompanhamento mais gourmet
Para adicionar sobre ou dentro das crepes:
• Gratinado com queijo ralado + farinha de rosca para crosta dourada
• Molho bechamel temperado com curry ou cúrcuma
• Mussarela em cubos adicionada ao recheio para uma versão com queijo derretido
• Molho de tomate colocado no fundo da assadeira
• Nozes ou amêndoas laminadas torradas na superfície
Ainda no TEMA CREPES deixo outras sugestões logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para o molho bechamel
- 300 g leite
- 30 g farinha
- 40 g manteiga
- 60 g Grana Padano ralado
- 250 g leite
- 100 g farinha
- 2 ovos
- q.b. sal
- 200 g cenouras, cozidas, fervidas
- 200 g batatas novas, cozidas, fervidas
- 100 g vagens (cozidas)
- 100 g ervilhas, em lata, escorridas
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Frigideiras
- Tábua de cortar
- Facas
- Assadeiras
- Caçarolas de bordas altas
- Crepeira
Aqui está um prato delicioso e cheio de legumes
Como os legumes já estão todos cozidos, começo a receita cortando todos em cubos.
Em uma frigideira coloco um fio de azeite e refogo rapidamente os legumes, sal e pimenta a gosto.
Preparo as crepes batendo os ovos, adicionando a farinha e diluindo a mistura com o leite e adicionando uma pitada de sal.
Ungo então uma frigideira pequena e cozinho as crepes uma concha da mistura por vez e depois virando as crepes para um cozimento uniforme e perfeito.
Claramente devo terminar a mistura de ovos, leite e farinha!
Recheio as crepes com os legumes misturados com parte do molho bechamel e as dobro em forma de triângulo,
Coloco uma por uma na assadeira, cobrindo com o molho bechamel restante e adicionando o queijo ralado.
Agora coloco no forno já pré-aquecido a 190°C estático, assando por cerca de 20/25 minutos as crepes gratinadas recheadas de legumes e molho bechamel.
Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
Conservação
Como conservar as crepes com ragù de legumes com bechamel
As crepes podem ser conservadas na geladeira por 2 dias, em um recipiente hermético ou cobertas com filme plástico.
No momento de servi-las, basta aquecê-las no forno a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou alguns minutos no micro-ondas.
Se preferir prepará-las com antecedência, você também pode congelá-las já cozidas, bem embrulhadas no filme plástico e depois em um recipiente: duram até 2 meses. Recomendo descongelá-las na geladeira por uma noite antes de cozinhá-las ou reaquecer ou recheá-las a gosto.
