As crepes ao ragu de legumes com bechamel são um prato principal que encanta com sua delicadeza e também pelo seu sabor rico.
Perfeitas para um domingo em família ou para uma ocasião especial, essas crepes são recheadas com legumes cozidos e ligeiramente temperados, depois enriquecidas por um cremoso e fluido molho bechamel,
Uma receita, portanto, sem carne, simples e genuína, que une tradição e sabor!
Descubra como preparar as crepes de legumes passo a passo!
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Variações de legumes (para cozinhar e depois misturar como se fosse um “ragu”)
Você pode usá-los como alternativa ou em combinação com os da receita original:
• Abobrinhas em cubos cozidas ou salteadas
• Alho-poró refogado
• Alcachofras cozidas e cortadas finamente
• Cogumelos salteados na panela
• Brócolis fervidos e picados grosseiramente
• Couve-flor cozida e amassada
• Pimentões vermelhos ou amarelos em cubos
• Espinafre salteado na panela
• Berinjelas grelhadas
• Abóbora assada no forno e depois cortada em cubos
Variações de molho para ligar o recheio
Em vez de bechamel usamos:
• Ricota e parmesão (misturados com pouco leite)
• Creme de leite vegetal ou clássico (com uma pitada de noz-moscada)
• Queijos macios derretidos (tipo crescenza ou robiola + um pouco de leite)
• Pesto leve (de manjericão ou de abobrinha, tornado mais fluido com um pouco de bechamel ou iogurte grego)
• Molho de tomate cremoso (com adição de queijo ralado)
Variações para uma apresentação ou acompanhamento mais gourmet
Para adicionar em cima ou dentro das crepes:
• Gratinado com queijo ralado + pão ralado para crosta dourada
• Bechamel aromatizado com curry ou cúrcuma
• Mussarela em cubos adicionada no recheio para uma versão cremosa
• Molho de tomate colocado no fundo da travessa
• Granulado de nozes ou amêndoas em lâminas torradas na superfície
Ainda no TEMA CREPES deixo outras propostas logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para o bechamel
- 300 g leite
- 30 g farinha
- 40 g manteiga
- 60 g Grana Padano ralado
- 250 g leite
- 100 g farinha
- 2 ovos
- q.b. sal
- 200 g cenouras, cozidas, fervidas
- 200 g batatas novas, cozidas, fervidas
- 100 g vagem (cozida)
- 100 g ervilhas, em lata, escorridas
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Frigideiras
- Tábuas de cortar
- Facas
- Travessas
- Caçarolas de borda alta
- Crepeiras
Aqui está um prato principal delicioso e cheio de legumes
Visto que os legumes já estão todos cozidos, inicio a receita cortando-os todos em cubos.
Em uma panela coloco um fio de azeite EVO e refogo rapidamente os legumes, salpicando sal e pimenta.
Preparo as crepes batendo os ovos, juntando a farinha e diluindo a mistura com o leite e acrescentando uma pitada de sal.
Então unte uma frigideira pequena e cozinhe as crepes um concha de cada vez, virando as crepes para um cozimento uniforme e perfeito.
Claramente devo terminar a mistura de ovos, leite e farinha!
Recheio as crepes com os legumes misturados a parte do molho bechamel e as dobramos em triângulo,
Coloco-as então uma a uma na travessa, temperando com o bechamel reservado e adicionando o queijo ralado.
Agora coloco no forno já quente a 190°C estático, cozinhando por cerca de 20/25 minutos o primeiro gratinado de crepes recheadas de legumes e molho bechamel.
Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
Conservação
Como conservar as crepes ao ragu de legumes com bechamel
As crepes podem ser conservadas na geladeira por 2 dias, fechadas em um recipiente hermético ou cobertas com filme plástico.
Na hora de servir, basta aquecer no forno a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou alguns minutos no micro-ondas.
Se preferir prepará-las com antecedência, você também pode congelá-las já cozidas, bem embrulhadas no filme plástico e depois em um recipiente: duram até 2 meses. Recomendo descongelá-las na geladeira durante a noite antes de cozinhá-las, aquecê-las ou recheá-las a gosto.
