Os crepes com ragù de legumes e molho branco são um prato principal que conquista pela sua delicadeza e também pelo sabor rico.
Perfeitos para um domingo em família ou para uma ocasião especial, esses crepes são recheados com legumes cozidos e levemente temperados, depois enriquecidos com um molho branco cremoso e fluido,
Uma receita sem carne, simples e genuína, que une tradição e sabor!
Descubra como preparar os crepes de legumes passo a passo!
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Variações de legumes (cozinhar e depois misturar como se fosse um “ragù”)
Você pode usar estas alternativas sozinhas ou em combinação com as da receita original:
• Abobrinha em cubinhos, cozida ou refogada
• Alho-poró refogado
• Alcachofras cozidas e fatiadas finas
• Cogumelos salteados na frigideira
• Brócolis branqueados e picados grosseiramente
• Couve-flor cozida e amassada
• Pimentões vermelhos ou amarelos em cubinhos
• Espinafre refogado na frigideira
• Berinjela grelhada
• Abóbora assada e cortada em cubinhos
Variações de molhos para ligar o recheio
Em vez da besciamella usamos:
• Ricota e parmesão (misturados com um pouco de leite)
• Creme de leite vegetal ou tradicional (com uma pitada de noz-moscada)
• Queijos cremosos derretidos (tipo crescenza ou robiola + um fio de leite)
• Pesto leve (de manjericão ou de abobrinha, deixado mais fluido com um pouco de molho branco ou iogurte grego)
• Molho de tomate cremoso (com adição de queijo ralado)
Variações para uma apresentação ou acompanhamento mais gourmet
Para adicionar por cima ou dentro dos crepes:
• Gratinar com queijo ralado + pão ralado para uma crosta dourada
• Molho branco (besciamella) aromatizado com curry ou cúrcuma
• Muçarela em cubinhos no recheio para uma versão mais puxenta
• Molho de tomate colocado no fundo da assadeira
• Farofa de nozes ou amêndoas laminadas e tostadas por cima
Ainda no TEMA CREPES deixo outras sugestões logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para o molho branco
- 300 g leite
- 30 g farinha
- 40 g manteiga
- 60 g Grana Padano ralado
- 250 g leite
- 100 g farinha
- 2 ovos
- a gosto sal
- 200 g cenouras cozidas
- 200 g batatas novas cozidas
- 100 g vagens (cozidas)
- 100 g ervilhas em conserva, escorridas
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Utensílios
- Frigideiras
- Tábuas de corte
- Facas
- Assadeiras
- Caçarolas de borda alta
- Crepeiras
Aqui está um prato principal delicioso e cheio de legumes
Como os legumes já estão cozidos, começo a receita cortando tudo em cubinhos.
Numa frigideira coloco um fio de azeite extra-virgem e dou uma leve refogada nos legumes, salpimentando tudo.
Faço as crepes batendo os ovos, juntando a farinha e diluindo a mistura com o leite, acrescentando uma pitada de sal.
Unjo uma frigideirinha e cozinho as crepes, uma concha da mistura por vez, virando as crepes para um cozimento uniforme e perfeito.
Obviamente tenho que terminar a mistura de ovos, leite e farinha!
Recheio as crepes com os legumes misturados a parte do molho branco e as dobro em triângulos,
Depois coloco uma a uma na travessa, regando com o molho branco que reservei e acrescentando o queijo ralado.
Agora levo ao forno pré-aquecido a 190°C em calor estático e asso por cerca de 20/25 minutos o primeiro gratinado de crepes recheados com legumes e molho branco.
Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
Conservação
Como conservar as crepes com ragù de legumes e molho branco
As crepes podem ser conservadas na geladeira por 2 dias, fechadas em um recipiente hermético ou cobertas com filme plástico.
Na hora de servir, basta aquecê-las no forno a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou alguns minutos no micro-ondas.
Se preferir preparar com antecedência, você também pode congelá-las já cozidas, bem embrulhadas em filme plástico e depois em um recipiente: duram até 2 meses. Recomendo descongelá-las na geladeira durante a noite antes de assá-las, aquecê-las ou recheá-las a gosto.
