Está procurando uma maneira saborosa e criativa de preparar peito de frango? Hoje preparei a receita de frango à parmegiana fácil, econômica e muito saborosa para um segundo prato de carne com frango gratinado com crosta crocante de parmesão, definitivamente um prato simples e muito saboroso!
Os filés de frango à parmegiana são um prato que eu tenho certeza que todos vão adorar, até mesmo os pequenos da casa, porque é macio e crocante.
Este segundo prato com peito de frango empanado com farinha de rosca e parmesão reggiano também podemos preparar com outras variedades de carne a gosto, como vitela e porco.
Fiz um cozimento rápido na frigideira e depois continuei a cozinhar o frango com a crosta de pão e queijo no forno, mas se preferir, pode prolongar o cozimento na frigideira até dourar completamente.
O ideal para fazer a crosta da receita de frango à parmegiana é o PANKO, que é um tipo especial de farinha de rosca em flocos típica da culinária japonesa e usada para preparar camarões fritos, mas também para vegetais e carne.
Adoro frango, é a carne que mais se come em casa, é digerível, versátil e, se cozida da forma adequada, também é leve…
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes FRANGO À PARMEGIANA
- 2 peitos de frango
- 65 g farinha
- 3 ovos
- 190 g farinha de rosca (de preferência PANKO)
- 120 g parmesão ralado
- 125 g muçarela
- 4 colheres molho de tomate (para mim, datterini da Mutti)
- q.b. óleo de sementes
- q.b. sal
- q.b. manjericão
Ferramentas
#ADV
- Assadeiras
- Pratos
- Batedores de mão
Passos
1) Primeiro, corte cada peito de frango ao meio no sentido do comprimento.
2) Com um batedor de carne, achate um pouco a carne e tempere com sal e, se gostar, com uma pitada de pimenta.
3) Em dois pratos separados, coloco os ingredientes para empanar, então os OVOS batidos e a farinha.
4) Em outro prato, misturo a crosta (farinha de rosca ou panko) e o queijo parmesão ralado, e misturo bem para combinar os sabores e texturas.
5) Passo o frango primeiro na farinha, depois no ovo batido e, por fim, na mistura de parmesão.
6) Aqueço um pouco de óleo em uma frigideira, depois cozinho por 2/3 minutos de cada lado cada peito de frango empanado com farinha de rosca e queijo ralado.
7) Quando estiver dourado, transfiro as fatias de frango cozidas na frigideira para uma assadeira forrada com papel manteiga.
8) Decoro cada frango à parmegiana com uma fatia de MUÇARELA e uma colher de molho de tomate e continuo cozinhando pelos minutos restantes
9) Quando o FRANGO EMPANADO estiver pronto, retiro a assadeira, adiciono uma folha de manjericão em cada pedaço de frango e sirvo imediatamente na mesa.
Bom apetite!
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