Procura uma maneira saborosa e criativa de preparar peito de frango? Hoje preparei a receita de frango ao parmesão fácil, econômica e muito gostosa para um segundo prato de carne com frango gratinado com empanado crocante ao parmesão, definitivamente um prato simples e muito saboroso!
As fatias de frango ao parmesão são uma iguaria que tenho certeza que agradará a todos, inclusive aos pequenos de casa, pois é tenra e crocante.
Este segundo prato com peito de frango empanado com farinha de rosca e parmesão Reggiano podemos prepará-lo também com outras variedades de carne à vontade, como vitela e porco.
Fiz uma cocção rápida na frigideira e depois continuei a cocção do frango com empanado de pão e queijo no forno, mas se preferir, prolongue o passo na frigideira até completar o dourado.
O ideal para fazer o empanado da receita de frango ao parmesão é o PANKO, que é um tipo especial de farinha de rosca em flocos típico da cozinha japonesa e usado para preparar camarões fritos, mas também para vegetais e carne.
Adoro frango, é a carne que mais se come em casa, é digerível, versátil e se for bem cozido fica leve, e se você ama pratos principais de frango da tradição, experimente também o frango ‘ncip ‘nciap marchigiano.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes FRANGO AO PARMESÃO
- 2 peitos de frango
- 65 g farinha
- 3 ovos
- 190 g farinha de rosca (preferencialmente PANKO)
- 120 g parmesão ralado
- 125 g mussarela
- 4 colheres molho de tomate (para mim datterini da Mutti)
- q.b. óleo de sementes
- q.b. sal
- q.b. manjericão
Ferramentas
#ADV
- Assadeiras
- Pratos
- Batedores de mão
Passos
1) Primeiramente, corte ao meio cada peito de frango no sentido do comprimento.
2) Com um batedor de carne, achate um pouco a carne e tempere com sal e, se gostar, com uma pitada de pimenta.
3) Em dois pratos separados, coloco os ingredientes para o empanado, portanto, os OVOS batidos e a farinha.
4) Em outro prato, misturo o empanado (farinha de rosca ou panko) e o queijo parmesão ralado e misturo bem para amalgamar os sabores e as consistências.
5) Passo o frango primeiro na farinha, depois no ovo batido e, por último, na mistura de parmesão.
6) Aqueço um pouco de óleo em uma frigideira e depois deixo cozinhar por 2/3 minutos de cada lado cada peito de frango empanado com farinha de rosca e queijo ralado.
7) Quando estiver dourado, transfiro as fatias de frango cozidas na frigideira para uma assadeira forrada com papel manteiga.
8) Decoro cada frango ao parmesão com uma fatia de MOZZARELLA e uma colher de molho de tomate e continuo cozinhando pelos minutos restantes.
9) Quando o FRANGO EMPANADO estiver pronto, retiro a assadeira, adiciono uma folhinha de manjericão em cada pedaço de frango e sirvo imediatamente à mesa.
Bom apetite!
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