Esta FRITADA DE ESPAGUETE recheada com queijo e salame é a receita certa para o verão e não só porque é rica em sabor, pode, aliás, deve ser feita com antecedência, é fácil de transportar, é deliciosa e também fácil de fazer o que não é nada mau!
FRITADA de espaguete é muito mais saborosa à temperatura ambiente do que recém-saída da frigideira e tenho certeza que todos vão gostar!
Coloquei no recheio soppressata calabresa um pouco picante, SCAMORZA defumada e OVOS cozidos, mas se você gosta de outros ingredientes, enriqueça à vontade, mas bora para a cozinha preparar SEM FORNO na frigideira a receita da fritada de espaguete!
A fritada de espaguete é um prato típico da culinária napolitana, perfeito para reaproveitar a massa que sobrou.
Existem muitas versões: no forno, na frigideira, com salame, com bacon ou vegetariana.
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PEQUENO SEGREDO PARA NÃO DEIXAR OS OVOS COZIDOS TRINCAREM… adicione 1 colher de sopa de vinagre à água de ebulição!
Ainda no TEMA de receitas com espaguete aqui estão outras propostas logo abaixo:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g espaguetinhos
- 170 g soppressata
- 250 g scamorza defumada
- 120 g Parmigiano Reggiano DOP (ou pecorino)
- 12 ovos
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Caçarolas
- Assadeiras
- Tigelas
Passos para cozinhar a fritada de espaguete recheada com salame e queijos
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DA FRITADA DE ESPAGUETE
Quebre 10 ovos em uma tigela grande.
Bata-os com o parmesão ralado, sal e pimenta a gosto.Cozinhe os outros restantes (2) por 7/8 minutos a partir da fervura.
Resfrie, descasque e corte-os em fatias.Corte a scamorza defumada em fatias.
Enquanto isso, cozinhe também os espaguetes em água fervente salgada até ficar al dente.Escorra bem e coloque-os na tigela com os ovos batidos, o parmesão ralado, sal e pimenta moída.
Em uma frigideira de cerca de 24 cm de diâmetro, coloque metade dos espaguetes, pressionando um pouco para uniformizar a espessura.
Distribua por cima as fatias de soppressata calabresa, as fatias de scamorza defumada e as rodelas de ovos cozidos.Cubra tudo com os espaguetes restantes, pressionando bem na superfície.
Cozinhe nos primeiros 3/4 minutos em fogo médio alto, mexendo um pouco a frigideira.
Reduza o fogo ao mínimo e continue a cozinhar por 10 minutos para firmar bem e formar uma crosta dourada na superfície da fritada de espaguete.Com a ajuda de uma tampa ou de um prato, vire a fritada de espaguete e continue a cozinhar do outro lado por mais 15/20 minutos.
Assim que estiver cozida, transfira-a para um prato de servir.Deixe descansar por alguns minutos e leve triunfalmente à mesa a receita desta deliciosa fritada de espaguete!
Bom apetite e boa cozinha!
Annalisa
Conselhos e notas
A massa adequada para esta fritada é certamente o espaguete, que eu usei no formato menor, mas você também pode usar um vermicelli, não iria além, mas como sempre, você decide…
A fritada, seja de massa ou de outro, é sempre um prato rústico saboroso e rico em mil e mais variantes e no blog você encontra uma rica fritada de abobrinha, fritada fofa com bacon, mozzarella e outros, fritada recheada e muito mais…
