Leque de berinjela um acompanhamento muito rico, mas também um segundo prato saboroso bom mesmo se feito com antecedência e servido em temperatura ambiente neste verão mascarado e decididamente anômalo!
No verão, a berinjela é indubitavelmente uma protagonista das nossas receitas salgadas porque, mesmo que deva ser obrigatoriamente cozida antes de ser saboreada, é muito versátil e pode-se preparar inúmeras receitas com várias formas de cozimento.
O leque de berinjela é uma receita de verão simples, mas de efeito: uma berinjela inteira cortada em fatias e recheada com tomates, mozzarella e temperos, depois assada até ficar derretida e perfumada.
Uma ideia saborosa para um prato vegetariano ou uma entrada diferente do habitual!
Quais ingredientes são necessários para os leques de BERINJELAS?
É uma receita com ingredientes simples como:
– berinjelas preferencialmente compridas,
– MOZZARELLA mas também scamorza provola galbanino,
– tomates maduros em rama, mas também cerejaos DATTERINI.
Como variar o sabor do leque de berinjela?
Se você quiser um prato ainda mais rico e saboroso, recomendo adicionar nas fatias de berinjela:
– pesto genovês,
– pesto de azeitonas,
– cubinhos de tomatinhos,
– fatias de presunto cozido.
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Também sugiro estas receitas com berinjelas:
BERINJELAS TONNATE
SPAGHETTI COM BERINJELAS TOMATINHOS E ALCAPARRAS
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LEQUE DE BERINJELA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 berinjela
- 1 tomate
- 1 mozzarella
- q.b. manjericão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite extravirgem de oliva
Ferramentas
#adv
- Faca
- Tábua de corte
- Assadeira antiaderente
Preparação
Depois de lavar, secar e aparar a berinjela com uma faquinha afiada ou um spelucchino
fazemos 4 ou 5 cortes para abrir o vegetal em leque.
Sobre cada fatia de berinjela colocamos fatias de tomate e de mozzarella.
Agora adicionamos alguns pedaços de manjericão fresco e depois colocamos sal e pimenta.
Adicionamos também um pouco de azeite extravirgem de oliva e passamos para o cozimento.
Preaquecemos o leque de berinjela temperado com tomates e mozzarella em uma assadeira forrada com papel manteiga a 200°C por cerca de 20 minutos ou de acordo com as características do seu forno.
Após o cozimento, deixamos esfriar um pouco e depois servimos à mesa a berinjela em leque!
Bom apetite!Annalisa
