Embora não esteja acostumada a comer picante por tradição familiar, hoje me deixei tentar por estas linguine picantes com ‘Nduja, um produto calabrês peculiar, forte e saboroso!
A ‘nduja é um embutido macio, de cor vermelha intensa, graças à grande presença de pimenta.
De onde vem a palavra ‘nduja? Está sempre claro que o termo deriva da língua francesa andouille, uma palavra que genericamente indicava desde a Idade Média todos os produtos de charcutaria derivados do processamento de tripas e miúdos de carne de porco.
Como a ‘nduja chegou à Itália? A primeira versão da ‘nduja menos picante parece ter chegado à Calábria graças ao rei de Nápoles, Joaquim Murat, nos tempos de Napoleão, que a distribuiu ao povo para agradá-lo, e o povo se apaixonou por ela, reinventando-a depois no tempo, unindo carne de porco e muita pimenta.
Como se pode comer a ‘nduja? Este produto calabrês é muito versátil e pode ser espalhado em fatias de pão torrado, pode ser usado como molho para massas, mas também é ótimo como acompanhamento de queijos semiduros.
No blog, você também encontra outro prato principal como:
PACCHERI NDUJA AMÊNDOAS
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LINGUINE PICANTES COM ‘NDUJA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g linguine (Barilla N°13)
- 200 g 'Nduja
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 250 g polpa de tomate
- 1 cebola roxa
- q.b. sal
Ferramentas
- Panelas
- Faca
- Panela
- Escorredor
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA LINGUINE COM ‘NDUJA
Para preparar as linguine picantes com ‘Nduja, a primeira coisa que fiz foi picar a cebola, que neste caso é roxa porque há algum tempo sempre compro essa variedade, mas … nenhum problema para a amarela ou branca.
Adicionei um pouquinho de azeite Evo em uma pequena frigideira e, quando estava quente, acrescentei a cebola picada, deixando-a dourar por alguns minutos.
Depois, misturei bem a ‘Nduja calabresa e meio copo de água quente.
Deixe cozinhar em fogo moderado por 10 minutos, depois acrescente a polpa de tomate.
Ajusto o preparo com sal e continuo cozinhando por mais 10/15 minutos aproximadamente.
Enquanto isso, coloquei no fogo alto a panela com água salgada para cozinhar a massa, para mim, linguine!
Uma vez que a água ferveu, coloquei a massa para cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (al dente 10 minutos linguine Barilla n°13).
Após o cozimento, escorri a massa e passei na frigideira com o molho de ‘Nduja e tomate.
Sirva quente e aproveite este aroma especial da Calábria!
Bom apetite com as linguine picantes com ‘Nduja!
Annalisa
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