Mesmo não estando acostumada a comer picante por tradição familiar, hoje me deixei tentar por essas linguine picantes com ‘Nduja, um produto calabrês bem marcante e saboroso!
A ‘nduja é um embutido macio, de cor vermelho intenso graças à grande presença de pimenta.
De onde vem a palavra ‘nduja? Já está mais ou menos confirmado que o termo vem do francês andouille, uma palavra que, de forma genérica, desde os tempos medievais indicava todos os produtos de charcutaria derivados do processamento de tripas e miúdos de porco.
Como a ‘nduja chegou à Itália? A primeira versão da ‘nduja, menos picante, parece ter chegado à Calábria graças ao rei de Nápoles Gioacchino Murat, na época de Napoleão, que a distribuiu ao povo para conquistá-lo — e o povo se apaixonou, reinventando-a ao longo do tempo, unindo carne suína e muita pimenta.
Como se pode comer a ‘nduja? Este produto calabrês é muito versátil: pode ser espalhado sobre fatias de pão torrado, usado como molho para massa, e também é excelente como acompanhamento de queijos semi-curados.
No blog você também encontra outro primeiro prato como:
PACCHERI NDUJA AMÊNDOAS
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LINGUINE PICANTES COM ‘NDUJA
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g linguine (Barilla N°13)
- 200 g 'Nduja
- 1 colher azeite extravirgem
- 250 g polpa de tomate
- 1 cebola roxa
- quanto baste sal
Utensílios
- Caçarolas
- Faca
- Caçarola
- Escorredor
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA LINGUINE COM ‘NDUJA
Para preparar as linguine picantes com ‘Nduja, primeiro piquei a cebola, que nesse caso é roxa porque há um tempo venho comprando sempre essa variedade, mas… não há problema se for a amarela ou a branca.
Coloquei pouquíssimo azeite extravirgem em uma frigideira pequena e, quando estava quente, acrescentei a cebola picada, deixando dourar por alguns minutos.
Depois misturei bem a ‘Nduja calabresa e meio copo de água quente.
Deixe cozinhar em fogo moderado por 10 minutos e então acrescente a polpa de tomate.
Temperei com sal e continuei o cozimento por mais uns 10 minutos, aproximadamente.
Enquanto isso, coloquei no fogo alto a panela com água salgada para cozinhar a massa, no meu caso linguine!
Quando a água ferveu, joguei a massa e deixei cozinhar pelo tempo indicado na embalagem (al dente 10 minutos linguine Barilla Nº13).
Ao término do cozimento, escorro a massa e passo para a frigideira com o molho de ‘Nduja e tomate.
Sirva bem quente e aproveite esse aroma especial da Calábria!
Bom apetite com as linguine picantes com ‘Nduja!
Annalisa
E aqui está a coletânea de primeiros pratos prontos em 20 minutos
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