Esse macarrão com salmão, tomatinhos e creme de ricota ao pesto nasceu em um daqueles dias em que você está com fome mas sem vontade de cozinhar, quando abre a geladeira e vê meio limão, dois tomatinhos e o salmão ali num canto dizendo: ‘ou me usa, ou estou para jogar fora’.
Daí saiu um macarrão fácil, cremoso, saboroso e perfeito para o verão, com poucos ingredientes mas muito sabor. O molho se prepara num instante: salmão fresco salteado na frigideira, tomatinhos apenas murchos na frigideira, e então um creme rapidíssimo à base de ricota e pesto, que envolve tudo sem usar creme de leite ou manteiga.
É uma receita esperta, pronta em menos de 25 minutos, que você pode adaptar com o que tem em casa.
Não tem ricota? Serve também cream cheese ou outro queijo cremoso.
Quer enriquecer? Adicione alcaparras ou um toque de queijo pecorino. É bom até frio, para levar à praia ou ao escritório.
Te digo com sinceridade: é uma das minhas massas ‘de aproveitamento’ mais bem-sucedidas, daquelas que depois você se arrepende de ter feito ‘a olho’ e não ter anotado nada. Mas por sorte desta vez eu anotei. E até meu filho Andrea, sempre tão crítico, aprovou! 👍
Deixo a receita com todos os passos e algumas dicas para conservá-la da melhor forma!
Ah, esqueci… te aconselho o formato de massa curta, senão você puxa com o garfo um fettuccine e vem junto o prato!
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Ainda sobre receitas com salmão, sugiro outras propostas logo abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g macarrão (penne, fusilli, penne)
- 250 g salmão (em pedaços)
- 200 g tomatinhos
- 200 g ricota (de vaca e até 250!)
- 3 colheres pesto genovês
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. manjericão
Ferramentas
- Panelas de bordas altas
- Frigideiras
- Facas
Alguns passos para este prato delicioso!
Em uma tigela, misturo a ricota de vaca com 2 colheres de pesto e um fio de azeite EVO. Ajusto então o sal e a pimenta e obtenho um creme aveludado que reservo.
Levo uma panela de bordas altas com bastante água salgada para ferver e cozinho o macarrão curto seguindo os tempos indicados pela embalagem.
Reservo 1 concha de água de cozimento para adicionar ao creme de ricota com pesto, se necessário, para finalizar bem o macarrão.
Em uma frigideira ampla, aqueço um fio de azeite, adicionando um dente de alho para dourar (removo assim que ganha cor).
Adiciono agora os cubos de salmão fresco e deixo cozinhar por 2-3 minutos até que fiquem levemente dourados, mas ainda macios.
Adiciono agora os tomatinhos na frigideira e cozinho por mais 3/4 minutos, apenas o tempo de começarem a liberar um pouco de suco, mas ainda firmes.
Escorro o macarrão, transferindo-o imediatamente para a frigideira com salmão e tomatinhos.
Adiciono o creme de ricota e pesto genovês, mexendo delicadamente tudo.
Se necessário, e para não ficar um bololô, adiciono um pouco de água de cozimento para tornar o molho mais cremoso.
Provo e ajusto o sal e a pimenta no macarrão com salmão, ricota, pesto e tomatinhos.
Sirvo o macarrão nos pratos, decoro com algumas folhinhas de manjericão fresco picado e, se gostar, um fio de azeite EVO cru.
Pessoal, à mesa, está pronto !!!!!!!!!
Bom apetite e boa cozinha!
Annalisa
RECEITAS COM SALMÃO CLIQUE → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricette-facili-e-appetitose-con-il-salmone/
Dicas e variações
Para um sabor mais intenso, substitua 1 colher do pesto no creme por algumas folhas de manjericão fresco picadas.
Se quiser uma nota cítrica, rale um pouco de casca de limão (não tratado) sobre o prato antes de servir à mesa.
Substitua os tomatinhos por abobrinhas cortadas em rodelas ou em palitos para uma versão diferente.
Enquanto cozinha o salmão em pedaços adicione algumas alcaparras, se quiser!
