Este macarrão com salmão, tomatinhos e creme de ricota ao pesto surgiu em um daqueles dias em que você está com fome, mas sem vontade de cozinhar, quando abre a geladeira e encontra meio limão, dois tomatinhos e o salmão ali num canto pedindo: ‘ou você me usa, ou vai me jogar fora’.
Daí saiu um macarrão fácil, cremoso, saboroso e perfeito para o verão, com poucos ingredientes, mas muito sabor. O molho é preparado em um instante: salmão fresco salteado na frigideira, tomatinhos cereja ligeiramente amolecidos na frigideira, e então um creme rapidinho à base de ricota e pesto, que deixa tudo envolvente sem usar creme de leite ou manteiga.
É uma receita esperta, pronta em menos de 25 minutos, que você pode adaptar com o que tem em casa.
Não tem ricota? Pode usar requeijão ou cream cheese.
Quer enriquecer? Adicione alcaparras ou um toque de pecorino. É boa até fria, para levar à praia ou ao escritório.
Eu digo com sinceridade: é uma das minhas massas ‘de reaproveitamento’ mais bem-sucedidas, daquelas que depois você se arrepende de ter feito ‘tanto no olho’ e não ter anotado nada. Mas, felizmente, desta vez eu escrevi. E até meu filho André, sempre tão crítico, aprovou! 👍
Deixo a receita com todos os passos e algumas dicas para conservá-la da melhor forma!
Ah, esqueci… recomendo um formato de macarrão curto, senão você puxa uma tagliatelle com o garfo e vem até o prato junto!
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Sempre no TEMA Receitas com salmão, sugiro outras propostas logo abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g macarrão (pennette, fusilli, penne)
- 250 g salmão (em postas)
- 200 g tomatinhos cereja
- 200 g ricota (bovina e até 250!)
- 3 colheres pesto alla genovese
- 1 dente alho
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. manjericão
Ferramentas
- Caçarolas de bordas altas
- Frigideiras
- Facas
Poucos passos para esse prato saboroso
Em uma tigela, misturo a ricota bovina com 2 colheres de pesto e um fio de azeite EVO. Então, ajusto o sal e a pimenta e obtenho um creme aveludado que reservo.
Levo à fervura uma caçarola de bordas altas com bastante água salgada e cozinho o macarrão curto seguindo os tempos indicados na embalagem.
Guardo 1 concha da água de cozimento para adicionar ao creme de ricota com pesto, se necessário, para misturar perfeitamente o macarrão.
Em uma frigideira grande, aqueço um fio de azeite e adiciono um dente de alho para dourar (para depois removê-lo assim que pegar cor).
Adiciono agora os cubos de salmão fresco e deixo cozinhar por 2-3 minutos até que fiquem levemente dourados, mas ainda macios.
Adiciono agora os tomatinhos cereja à frigideira e cozinhe por mais 3-4 minutos, apenas o tempo para que comecem a soltar um pouco de suco, mas ainda permaneçam firmes.
Escorro o macarrão, transferindo-o imediatamente para a frigideira com o salmão e os tomatinhos.
Adiciono o creme de ricota e pesto alla genovese, misturando delicadamente tudo.
Se necessário, e para não ficar muito grosso, adiciono um pouco da água de cozimento para deixar o molho mais cremoso.
Provo e ajusto o sal e a pimenta no macarrão com salmão ricota pesto e tomatinhos cereja.
Sirvo o macarrão nos pratos, decoro com algumas folhas de manjericão fresco picado e, se gostar, um fio de azeite EVO cru.
Pessoal, à mesa, está pronto !!!!!!!!!!
Bom apetite e boa cozinha!
Annalisa
RECEITAS COM SALMÃO CLIQUE → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricette-facili-e-appetitose-con-il-salmone/
Conselhos e variações
Para um sabor mais intenso, substitua 1 colher do pesto no creme por algumas folhas de manjericão fresco picado.
Se quiser uma nota cítrica, rale um pouco da casca de limão (não tratado) sobre o prato antes de servir à mesa.
Substitua os tomatinhos por abobrinha cortada em rodelas ou palitos para uma versão diferente.
Enquanto cozinha o salmão em pedaços, adicione algumas alcaparras, se quiser!
