Os mexilhões recheados à viareggina com mortadela…o quê???????? OS MEXILHÕES COM MORTADELA???? Mas o que você está dizendo, impossível, aliás, bleah, quem sabe que sabor terão, mas vai, mas VAI!!!
Bem, confesso que os MEXILHÕES RECHEADOS COM MORTADELA TRITURADA FINAMENTE, QUEIJO RALADO, FARINHA DE ROSCA, UM OVO, SAL E PIMENTA E SALSINHA...
e….s….t…..ã……o DELICIOSOOOOOOOOOOOOOOOOS!
Comecei a fazer esta receitinha de peixe, ou melhor, de moluscos, um pouco hesitante, principalmente porque mortadela cozida ehm ehm não é algo que me agrada tanto, mas aqui, super fina, trituradinha, se mistura, dá sabor e fica realmente divina!
A RECEITA DOS MEXILHÕES RECHEADOS À VIAREGGINA com mortadela tem origens toscanas, ou melhor, viaregginas (quem diria, né?) e prevê, além dos ingredientes já citados, alho e opcionalmente carne moída de boi.
Na Toscana e na Ligúria, existem também outras versões que não incluem a adição de tomate fresco picado e são rigorosamente em branco.
Mesmo o molho onde os MEXILHÕES recheados com MORTADELA à viareggina apresentam algumas variantes, pois em algumas receitas, como a versão livornesa, não prevê o refogado clássico de cenoura, aipo, cebola e nem o vinho branco que depois é reduzido na cocção.
Pessoalmente, eu apenas piquei de forma grosseira alguns tomates maduros para depois cozinhá-los rapidamente no wok com azeite de oliva extravirgem e dentes de alho.
OS MEXILHÕES À TOSCANA COM O EMBUTIDO também chamado de “Bolonha” requerem um pouco de paciência, pois após rechear as valvas dos mexilhões, é necessário amarrá-las uma a uma com o fio de algodão que se usa para amarrar o assado e isso leva um pouco de tempo, quer queira quer não!
OS MEXILHÕES RECHEADOS À TOSCANA COM A MORTADELA são uma entrada deliciosa que recomendo e tenho certeza de que vocês também vão gostar!
Ainda em tema de mexilhões moluscos mexilhões chocos que se dirá, deixo-vos estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg mexilhões
- 50 g farinha de rosca
- 50 g Grana Padano ralado
- 150 g mortadela
- 3 dentes alho
- 8 tomates (maduros e firmes)
- 1 ovo
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. salsinha
Ferramentas
#ADV
- Tigelas
- Liquidificador
- Wok
- Barbante de cozinha
- Facas
Passos
1) Geralmente, compro os MEXILHÕES depois de já os ter feito limpar pelo peixeiro, e hoje fiz assim também, e em casa, depois de colocá-los em uma tigela com água para enxaguá-los, verifiquei um a um eliminando o bisso(a barbela) e eventuais incrustações restantes.
2) A receita original dos MEXILHÕES À VIAREGGINA RECHEADOS COM UMA MISTURA À BASE DE MORTADELA gostaria que os moluscos fossem abertos crus com uma faquinha especial, algo que eu nem pensei em fazer, porque esses gestos são para especialistas e eu não sou!
3) Limpados os mexilhões, coloquei-os no wok em fogo médio-alto onde havia colocado um dente de alho e algumas hastes e folhas de salsinha.
4) Coloquei a tampa e fiz abrir as valvas, balançando de vez em quando a panela, bastam alguns minutos e estarão prontos!
5) No liquidificador, coloquei o dente de alho, a salsinha, a farinha de rosca, o queijo ralado, a MORTADELA , o ovo e liguei a máquina para criar a mistura do recheio, que se estiver muito compacta podemos amolecer com um pouco de leite ou adicionando outro ovo.
6) Ajusto o sal e a pimenta e começo a rechear os MEXILHÕES e depois com paciência os amarro com o barbante de cozinha, o mesmo dos assados para ser exato!
7) Posso, enquanto isso, preparar o MOLHO e então na mesma panela limpa onde abri os moluscos coloco o azeite de oliva extravirgem e o dente de ALHO.
8) Assim que fritar coloco os tomates bem maduros e firmes lavados e cortados em pedaços grosseiros,
9) Salgo tudo e deixo cozinhar por alguns minutos, adicionando depois os mexilhões à viareggina com recheio de MORTADELA e continuando a cocção por mais 15 minutos aproximadamente.
10) VIVA …estamos prontos para saborear este prato especial à base de mexilhões, OS MEXILHÕES À VIAREGGINA RECHEADOS COM MORTADELA!
Bom apetite!
Annalisa
P.S. Um gesto gentil seria cortar já o fio ANTES de levar à mesa senão…
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Annalisa diz….
OS MEXILHÕES com recheio de mortadela, farinha de rosca, queijo são definitivamente um prato de mar muito saboroso, uma ENTRADA de peixe que requer um pouco de trabalho, mas é recompensado pela delícia deste prato marítimo!!!!!!!
Talvez os tomates sejam muitos, mas eu queria ter um molho abundante para fazer a “scarpetta” (limpar o prato com pão)!
