Mil Folhas com Framboesas é uma sobremesa rica em sabor com um creme enriquecido com gotas de chocolate muito saboroso e agradável.
Usei folhas prontas da Matilde Vincenzi crocantes e a farcitura é com chantilly e mascarpone, uma verdadeira delícia…
Coloquei as framboesas que atenuam um pouco o sabor doce, mas é claro que você pode usar outras frutas, tendo o cuidado de não escolher uma variedade que possa liberar água e amolecer a massa folhada que, de qualquer forma, antes de rechear, pincelei com geleia de limão ligeiramente diluída e aquecida com algumas colheres de sopa de água.
Me parece uma sobremesa saborosa e equilibrada, mas deixo para vocês o prazer de experimentar e espero pelos seus comentários… Obrigada!
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MIL FOLHAS COM FRAMBOESAS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8/9 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA MIL FOLHAS COM FRAMBOESAS
- 375 g FRAMBOESAS
- 300 g Chantilly fresco líquido
- 400 g Mascarpone
- 90 g gotas de chocolate
- 4 colheres açúcar de confeiteiro (+ para decoração)
- 4 colheres geleia de limão (ou curd de limão)
- 3 folhas prontas (Matilde Vicenzi)
- folhas hortelã (para decoração)
Ferramentas RECEITA MIL FOLHAS COM FRAMBOESAS
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- Papel absorvente
- Tigela
- Espátula
- Peneira de açúcar
Preparo RECEITA MIL FOLHAS COM FRAMBOESAS
Lave rapidamente as framboesas colocando-as em uma folha de papel absorvente e secando-as cuidadosamente.
Para o creme delicioso do recheio, amoleça o mascarpone misturando-o com uma colher e depois junte o chantilly fresco batido com movimentos leves. Adicione o açúcar de confeiteiro e as gotas de chocolate.
Em uma panela, coloque a geleia ou curd de limão, adicione 1/2 colheres de água e em fogo baixo, amoleça o composto. Agora, pegue a primeira folha de massa folhada pronta e pincele com a geleia de limão.
Posicione agora as framboesas alternando-as com tufos de recheio colocados com um saco de confeiteiro. Disponha a segunda camada de massa folhada e proceda da mesma forma.
Pincele novamente a massa folhada e finalize a sobremesa com as framboesas dispostas de forma regular. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente à mesa. Bom apetite com o mil folhas com framboesas!
Annalisa
Dicas e notas
Os frutos silvestres são muito delicados e devem ser lavados apenas no momento do uso. Se você quiser ser muito cuidadoso, também pode mergulhá-los rapidamente em uma mistura de água e vinagre (3 partes de água e 1 de vinagre), enxaguando muito bem depois e secando com papel absorvente de cozinha para evitar que a umidade restante faça com que os frutos silvestres murchem. Este creme pode ser tornado mais leve usando uma mistura de iogurte grego e ricota…
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