A receita dessas macias e saborosas pizzinhas para o buffet eu peguei do Instagram no site de uma finalista do Masterchef, a tabeliã Cristina Nicolini, que na web compartilha alguns aspectos da sua vida com seus filhos muito simpáticos e fofos e com suas receitas, sempre interessantes e não muito complicadas!
É uma receita versátil com a qual preparar tanto essas pizzinhas quanto pãezinhos crocantes para rechear, sempre indicados para um rico buffet que talvez acompanhe outras preparações doces e salgadas para um evento festivo.
A receita deste pão salgado, dessas pizzinhas macias como as do bar, começa fazendo o Tangzhong, uma mistura pegajosa que depois é incorporada na massa verdadeira das pizzinhas.
Experimentando a receita, pensei em fazer uma cobertura básica simples com molho de tomate, mussarela ralada, óleo de boa qualidade e um toque de manjericão.
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SEMPRE NO TEMA PÃES SALGADOS deixo para vocês outras receitas logo abaixo:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 20 g farinha Manitoba
- 50 g leite
- 50 g água
- 360 g farinha Manitoba
- 8 g sal
- 15 g açúcar
- 4 g fermento biológico seco (MASTRO FORNAIO PARA MIM)
- 220 g leite
- 25 g manteiga (amolecida)
Ferramentas
- Batedeiras
- Assadeiras
- Papel manteiga
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DE PIZZINHAS MACIAS PARA O BUFFET
Em uma panela, coloque os ingredientes criando uma massa ou melhor, um roux pegajoso e grudento que, depois de deixar no fogo por alguns minutos, você deixará esfriar completamente antes de fazer a massa propriamente dita.
Uma vez frio, vamos misturá-lo com todos os outros ingredientes, exceto a manteiga e o sal. Deixo a massa descansar por cerca de dez minutos, depois adiciono a manteiga amolecida, misturando novamente com o sal e então faremos uma bola lisa.
Deixe fermentar por cerca de 2 horas cobrindo a massa com filme plástico.Após o tempo de descanso, desinflo a massa e a divido em bolinhas de aproximadamente 60/70 gramas ou como preferir.
Cubro com filme plástico e deixo fermentar novamente por cerca de 90 minutos.
Agora podemos achatar os pãezinhos a uma espessura de quase um centímetro, organizá-los na assadeira forrada com papel manteiga e começar a cobri-los a gosto!
Adiciono molho de tomate, mussarela ralada, um toque de manjericão fresco picado, um fio de azeite EVO, sal e posso levar ao forno a 220/250°C por 10/15 minutos, mas verifique de acordo com o forno da sua casa.
Assim que estiverem prontas, deixe esfriar um pouco e vá para a mesa…
Bom apetite!
Annalisa
Lembro que no topo, onde você vê o menu do blog, há uma lupa 🔎 que permite, inserindo um ingrediente ou o título de uma receita, encontrar todas as preparações com aquele título ou ingrediente e espero que entre elas você encontre receitas do seu agrado!
