O pudim de Minerbio leva o nome de uma cidade a poucos quilômetros de Bolonha e é cremosíssimo e definitivamente delicioso!
É uma sobremesa de colher à base de creme de leite, ovos, amaretti e café com a adição intrigante de licor de amêndoa amarga que, felizmente, estava na despensa (minha cozinha com despensa é um festival de ingredientes e formas de bolo de dar inveja a uma confeitaria!)
É extremamente fácil, mas deve ser cozido por um longo tempo (para mim, 3 horas a 3 horas e meia) e requer OBRIGATORIAMENTE um longo período de descanso na geladeira, características importantes para que possamos organizar bem o trabalho e ter a sobremesa de colher de Minerbio pronta para nosso almoço/jantar/evento.
A gastronomia da região Emilia Romagna é definitivamente convidativa e rica, e esta sobremesa, que há muito tempo queria experimentar, é a prova, pois é cremosíssima e desperta as papilas gustativas num piscar de olhos!
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Visto que esta é a minha região de nascimento, o blog está cheio de receitinhas salgadas e doces e entre elas eu sugiro:
COLETÂNEA DE RECEITAS EMILIANO ROMAGNAS leia →
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA PUDIM DE MINERBIO
- 500 ml creme de leite fresco (não batido)
- 100 g amaretti (triturados)
- 3 ovos (médios)
- 80 g açúcar (mais outro para o caramelo misturado com uma colher de água)
- 1 xícara de café café (uma xícara pequena)
- 1 copo pequeno licor de amêndoa
Ferramentas RECEITA PUDIM DE MINERBIO
- Formas de Bolo Inglês
- Batedores
PARA O PREPARO DA RECEITA DO PUDIM DE MINERBIO
1) Como escrevi acima, a preparação da receita do pudim de Minerbio é super fácil, então, primeiro, trituro grosseiramente os amaretti, deixando-os em uma tigela.
2) Em uma segunda tigela, misturo com um batedor os ovos com o açúcar, adicionando depois o creme de leite fresco, o café espresso frio, o licor de amêndoa amarga e os amaretti triturados.
3) Misturo muito bem o composto e passo a fazer o caramelo para a forma de bolo inglês.
4) Confesso que caramelizo a forma aleatoriamente sem uma receita definida, colocando açúcar e um pouco de água na forma, que depois coloco diretamente na chama, tomando muito cuidado para obter um caramelo não muito escuro e sempre usando luvas ou um pano, pois o caramelo é extremamente queimante!
5) Depois de espalhar o caramelo no fundo e também nas paredes, despejo todo o composto que depois vai cozinhar em banho-maria no forno a 160°C por 3 horas ou mais.
6) Confesso que depois de 3 horas e um pouco, ao inserir uma faca e constatar que restavam alguns pequenos pedaços de composto, deixei mais 10 minutos e então desliguei quase desesperada!
7) Depois, deixei o pudim de Minerbio esfriar cerca de 4 horas, e o resultado é espetacular!!!!!!!!!!!!!!!
8) Portanto, sinto-me à vontade para dizer que, após o cozimento prolongado, é fundamental deixá-lo esfriar muito bem antes de saboreá-lo!
Bom apetite!
Annalisa
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Annalisa diz…
Talvez pudéssemos diminuir a quantidade de açúcar para 50 gramas, pois o creme de leite e também os amaretti tornam o composto doce!
Doce retirado do site de receitas da Emilia Romagna
