Um primeiro prato delicioso com rigatoni com alho-poró e speck, mas também delicioso com outro tipo de massa curta como trofie, sedanini etc. etc.
O alho-poró é parente do alho e da cebola e é conhecido há milênios, mencionado pelos Egípcios e Romanos.
Tem um sabor mais suave e é ótimo em sopas, mas também cortado finamente, levemente enfarinhado e frito em óleo quente!!
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CREME DE ALHO-PORÓ
QUICHE COM SPECK E ALHO-PORÓ
RIGATONI COM ALHO-PORÓ E SPECK
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes RICETTA RIGATONI COM ALHO-PORÓ E SPECK
- 320 g rigatoni
- 80 g alho-poró (a parte branca)
- 60 g speck (em filetes)
- 2 ovos médios (3 se pequenos)
- 3 colheres parmigiano reggiano (ralado)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 3 colheres leite
- q.b. sal e pimenta
PARA A PREPARAÇÃO DA RICETTA RIGATONI COM ALHO-PORÓ E SPECK
Lavamos e limpamos o alho-poró eliminando as raízes, a primeira camada externa e a parte verde, conservando o branco da verdura.
O alho-poró é uma verdura parente da cebola, mas com um aroma mais suave que pode ser usado para fazer refogados para cremosas sopas, mas são deliciosos, mesmo cortados bem fininhos, levemente enfarinhados e fritos!!
Cortamos finamente o alho-poró e douramos em pouco azeite de oliva extravirgem.
Assim que estiver dourado, ajustamos sal e pimenta e depois batemos tudo com o leite.
Quando o composto estiver frio, adicionamos também os ovos levemente batidos e o queijo ralado.
Em uma frigideira separada, douramos em pouco azeite de oliva extravirgem as tiras de speck, mas deixando-as macias!
Uma vez preparado o molho cremoso de alho-poró, speck e ovos batidos, cozinhamos a massa em bastante água salgada.
Lembramos que para cozinhar a massa à perfeição, é importante a relação entre sal, água e massa.
Recomenda-se colocar para 1 litro de água aproximadamente 10 gramas de sal para cada 100 gramas de massa seca, mas claramente para uma salinidade correta é importante o tipo de sal, o tipo de massa e também quanto o molho da massa será ou não saboroso, e não se deve subestimar o quanto o nosso paladar é sensível aos gostos e aromas!
Escorremos a massa al dente e a colocamos no molho de ovos, alho-poró, leite e queijo, adicionando também o speck dourado e misturando tudo para ligar e envolver a massa.
Servimos à mesa e bom apetite com os rigatoni com alho-poró e speck!
Annalisa
