A receita do risoto super delicado com salmão e limão é uma delícia única, realmente sensacional, muito gostoso e eu comi um pratão enorme… exatamente o que você vê na foto!
Falando em foto, é difícil mostrar um risoto cremoso bem feito enquanto se arruma o set, pega tripé e a Canon tudo sozinha então… NÃO SEI SE Dá PARA VER, mas esse prato está muito, muito bom!!!!!!!!!!!!!!
Escolhi como variedade o arroz Carnaroli, mas você pode usar outros tipos indicados para risoto. Quanto ao salmão, eu economizei usando filetes de salmão enlatado (nunca tinha comprado!!!), mas se você usar o salmão fresco em postas esse risoto vai ficar de 5 ESTRELAS de luxo!!!!!!!!!!!
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Outras receitas com limão e salmão:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA RISOTO SUPER DELICADO com SALMÃO e LIMÃO
- 280 g arroz Carnaroli
- 2 limões (orgânicos ou não tratados)
- 120 g filetes de salmão
- 1/2 cebola (pequena ou uma cebolinha)
- 1 dente alho
- 1 L caldo de legumes (ou água, calcule um pouco mais se precisar…)
- 2 colheres azeite extravirgem
- 50 g manteiga
- a gosto sal
- a gosto pimenta em grãos
- a gosto salsinha picada
Utensílios RECEITA RISOTO SUPER DELICADO com SALMÃO e LIMÃO
- Panelas de borda alta
- Espátulas
- Descascador de batatas
- Facas
- Tábuas de corte
- Panela para risoto
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA RISOTO SUPER DELICADO com SALMÃO e LIMÃO
adicionado pouco antes do término do cozimento ele se desfaz e contribui para dar liga e sabor a todos os grãos de arroz.
Então… começo picando um pouco de cebola e colocando também o dente de alho amassado com um par de colheres de azeite extravirgem e uma pitadinha de manteiga.
Faço tostar o arroz mexendo com cuidado e adiciono o suco de um limão e a casca ralada desse mesmo fruto.
Continuo cozinhando o arroz acrescentando aos poucos água ou caldo de legumes quente e, claro, mexendo com frequência.
Quando os grãos de arroz estiverem a 3/4 minutos do ponto, adiciono o salmão escorrido e o suco do segundo limão e, se for o caso, também o caldo e/ou água.
Ajusto o sal — eu coloquei também um tiquinho de pimenta (ultimamente até coloco no café, haha) — e preparo os pratos individuais adicionando salsinha picada e a casquinha do segundo limão em tirinhas finas.
Eu retirei toda a casca com o descascador e, com uma faquinha afiada, cortei tirinhas fininhas, palitinhos da casca só da parte amarela, sem a parte branca.
Acrescento um toque de manteiga gelada para dar liga em tudo e pronto…
Sirva imediatamente o risoto super delicado com salmão e limão e …aproveite muito!
Bom apetite! Annalisa
