Tenho antigas memórias de um risoto de morangos comido em Milão há muitos anos com amigos durante uma visita ao maravilhoso Mercado de Antiguidades no Naviglio Grande e hoje quis tentar prepará-lo na minha cozinha adicionando os camarões e um toque de aceto balsâmico que uma amiga de Modena me presenteou.
É um sabor particular o risoto morangos camarões e balsâmico mas para mim os três elementos combinam muito bem com os grãos de arroz e é um prato equilibrado e bem-sucedido!
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Sempre no TEMA RECEITAS DE RISOTOS aqui estão outras preparações logo abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes RECEITA RISOTO MORANGOS CAMARÕES E BALSÂMICO
- 1/4 cebola roxa de Tropea
- 350 g arroz Carnaroli
- 1/2 copo vinho branco seco
- 150 g morangos
- 180 g camarões (também congelados)
- q.b. caldo de legumes
- 4 colheres redução de vinagre balsâmico de Modena (ou creme de vinagre balsâmico Fior Fiore Coop)
- q.b. cebolinha (picada)
- q.b. sal
Ferramentas RECEITA RISOTO MORANGOS CAMARÕES E BALSÂMICO
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- Panela
- Faca
Preparo RECEITA RISOTO MORANGOS CAMARÕES E BALSÂMICO
Pique finamente a cebola roxa de Tropea e refogue-a em um fio de azeite em uma panela.
Assim que estiver pronta, adicione o arroz e deixe tostar por alguns minutos.
Despeje o vinho branco seco e deixe evaporar completamente em fogo alto.
Continue o cozimento do risoto morangos camarões e balsâmico adicionando caldo de legumes conforme necessário.
Quando estiver quase na metade do cozimento, adicione os morangos em pedaços.
Em uma frigideira antiaderente bem quente, coloque os camarões com um fio de azeite e, assim que a água que formar tiver evaporado, despeje o vinagre balsâmico.
Desligue o fogo após pouco tempo para não endurecer demais os mariscos. Ajuste o sal.
Quando o risoto estiver quase pronto, adicione os camarões, misture com uma noz de manteiga e algumas hastes picadas de cebolinha.
Sirva imediatamente à mesa e bom apetite com o risoto morangos camarões e balsâmico!
Annalisa
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