Rolinhos de lombo empanados assados no forno um segundo prato de carne simples, genuíno e muito saboroso que você vai curtir na primeira mordida, tenho certeza!
Escolhi então fatias bem finas de lombo de porco, carne magra e saborosa, com uma julienne de mussarela e scamorza e fatias de presunto cozido; enfim, um recheio clássico e talvez óbvio, mas sempre querido até pelas crianças!
Esses rolinhos de lombo assados são um segundo prato simples e apetitoso, com coração cremoso e uma crosta crocante que agrada todo mundo.
O cozimento no forno deixa os espetos com rolinhos de porco empanados crocantes por causa do gratinado e são realmente muito saborosos.
O EMPANAMENTO que escolhi é misto, com farinha de rosca e Grana Padano e um toque de salsinha, mas também fica ótimo se feito só com pão de forma, que fica mais rústico e crocante, muito agradável ao paladar.
Libere as especiarias se você curte: adicione páprica ou cúrcuma misturadas à farinha e ao queijo da empanadura… olhe os ingredientes que tem na despensa e ouse experimentar: é uma das “vantagens” mais gostosas da cozinha!
P.S. Claro que os ingredientes devem combinar entre si, então preste atenção porque às vezes, olhando pela internet, parece que foram escolhidos no chute e depois tudo vai pra frigideira😁 !
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ROLINHOS DE LOMBO EMPANADOS ASSADOS NO FORNO
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 11 rolinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 477,78 (Kcal)
- Instrumentos 24,44 (g) dos quais açúcares 3,50 (g)
- Proteínas 30,73 (g)
- Gordura 28,54 (g) dos quais saturados 10,85 (g)dos quais insaturados 10,90 (g)
- Fibras 1,54 (g)
- Sódio 1.430,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes RECEITA Rolinhos de lombo empanados assados no forno
- 270 g lombo de porco (fatias finas tipo carpaccio)
- 130 g queijos (mix de mussarela e scamorza já pronto em embalagem do supermercado)
- 100 g presunto cozido
- 130 g farinha de rosca
- 40 g Grana Padano DOP (ralado)
- q.b. salsinha (picada)
- 1 ovo
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite extravirgem de oliva
Utensílios RECEITA ROLINHOS DE LOMBO EMPANADOS ASSADOS NO FORNO
- Papel manteiga
- Assadeiras
- Espetinhos
PREPARO DOS ESPETOS COM ROLINHOS DE LOMBO EMPANADOS E GRATINADOS NO FORNO
1) Para esta receita simples escolhi fatias bem finas de lombo de porco, carne macia, magra e saborosa; se as suas fatias não estiverem bem finas, vale bater entre duas folhas de papel manteiga para afiná-las.
2) Disponha as fatias de lombo sobre uma superfície forrada com papel manteiga para manter a higiene e coloque então o presunto cozido e a julienne de queijos como scamorza e mussarela (que por praticidade eu frequentemente compro pronta no supermercado) e em seguida enrole os rolinhos de lombo.
3) Ao mix de queijos que sobrou acrescentei para a empanadura a farinha de rosca e o Grana Padano ralado, juntando também um pouco de salsinha picada que costumo ter no freezer quando falta a fresca.
4) Bata então um ovo e passe os rolinhos de lombo recheados primeiro no ovo e depois na mistura da empanadura.
5) Resolvi servir os rolinhos de lombo para gratinar no forno em espetos de madeira que coloquei sobre a assadeira forrada com papel manteiga.
6) Reguei os rolinhos recheados de lombo com presunto cozido e a julienne de queijos com um fio de bom azeite (há tempos tenho usado a FARCHIONI que não é super barato mas é excelente e é preciso pouco para dar um sabor especial, pelo menos para mim).
7) Com os rolinhos de lombo dispostos na assadeira forrada, asse em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 25/30 minutos, virando os espetos com porco recheado na metade do tempo de cocção.
8) Sirva-os agora quentes e aproveite com salada de alface tipo frisée, rúcula e radicchio! Bom apetite!
Annalisa
São perfeitos também para preparar com antecedência e assar no último minuto!
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos os direitos reservados
Annalisa recomenda…
1) Para mim esse tipo de rolinho é feito com lombo de porco ou com vitela, que entretanto é mais cara…
2) Como empanadura podemos usar também bolachas salgadas esmigalhadas ou palitos de pão (grissini) ou ainda um mix entre os dois.
3) Sobre conservação do prato não digo muita coisa porque assim que você leva os rolinhos de lombo empanados ao forno… Já ACABARAM!
Perguntas frequentes (FAQ)
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