Alguns dias atrás, rolando o Instagram, vi um chef (Sebastian Fitarau) preparar uma salada com repolho roxo que me deixou curiosa. Justamente naqueles dias eu tinha acabado de comprar repolho roxo na Esselunga e decidi experimentar imediatamente, também porque é um ingrediente que o André adora e que em nossa casa usamos frequentemente nas saladas ou levemente refogado na frigideira e temperado com vinagre balsâmico.
Preparei assim uma salada de grão-de-bico com repolho roxo, enriquecida com nozes e fatias de maçã, uma combinação simples mas muito equilibrada, onde o sabor ligeiramente doce da fruta e a crocância das nozes se casam perfeitamente com o grão-de-bico e o repolho roxo. Saiu uma salada fresca, colorida e nutritiva, ideal para ser servida como prato único leve, mas perfeita também como acompanhamento saudável para pratos principais de carne ou peixe.
Esta salada de grão-de-bico INVERNAL é uma receita fácil e rápida, adequada para quem procura um prato saudável, rico em fibras e sem muitas preparações, perfeita em qualquer estação e ideal também para ser preparada com antecedência, na verdade, vai ficar ainda melhor!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 150 g repolho roxo
- 1 maçã Red Delicious (Stark)
- 120 g grão-de-bico cozido
- 30 g nozes
- 1 cenoura (em tiras)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. tomilho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Tábuas de corte
- Facas
Passos
Limpar o repolho roxo eliminando as folhas externas e a parte mais dura do centro e fatiar finamente.
Descascar a maçã vermelha, cortar em fatias e regar levemente com azeite para evitar que oxide.Descascar a cenoura e cortar em julienne.
Escorrer e enxaguar bem o grão-de-bico.
Partir grosseiramente as nozes.Reunir então o repolho, maçã, cenoura, grão-de-bico e nozes em uma tigela grande.
Temperar com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta e talvez algumas folhas frescas de tomilho.Misturar delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
Deixar descansar 5-10 minutos antes de servir esta rica, colorida e deliciosa salada invernal com repolho roxo!Bom apetite! Annalisa
