As tagliatelle com creme de aspargos são um primeiro prato simples, mas muito saboroso, ideal para preparar na primavera quando os aspargos estão na sua melhor época. Uma receita fácil e rápida que conquista pelo aroma delicado e pela consistência cremosa que envolve a massa.
Nesta versão os aspargos são batidos com poucos ingredientes para obter um creme rústico e cheio de sabor, enriquecido com alcaparras e azeitonas, que dão ao molho uma nota salgada e irresistível. O resultado é um condimento envolvente, perfeito para valorizar boas tagliatelle secas ou feitas em casa, talvez seguindo este meu artigo dedicado à massa fresca após um curso que fiz aqui em Bolonha (você encontra o link no final da receita).
Um primeiro prato perfeito para um almoço em família ou para um jantar rápido, mas saboroso, que leva à mesa todo o sabor dos aspargos frescos com uma preparação realmente ao alcance de todos.
Os aspargos são ricos em antioxidantes e são considerados anti-inflamatórios naturais. Também favorecem a depuração do organismo e a eliminação de substâncias nocivas para o nosso corpo.
Existem, no entanto, algumas contraindicações ligadas justamente às suas propriedades: por exemplo, o consumo é desaconselhado para quem sofre de reumatismo ou de problemas renais, devido à presença de asparagina.
Além disso, este particular legume primaveril pode alterar o odor da urina por causa do enxofre contido em algumas partes do broto.
Os aspargos também podem causar problemas em pessoas alérgicas ou em quem tem gota e algumas nefropatias.
VARIAÇÕES
Para preparar as tagliatelle com creme de aspargos você pode usar tanto tagliatelle secas quanto tagliatelle frescas. Em geral calcula-se cerca de 80 g de massa seca por pessoa, enquanto se usar massa fresca a quantidade pode subir para cerca de 100 g ou um pouco mais por pessoa.
Você também pode tornar o prato ainda mais saboroso adicionando, a gosto, uma pitada de parmesão ralado ou um fio de azeite extravirgem cru antes de servir.
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Se você procura receitas com aspargos sugiro também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 320 g tagliatelle (secas)
- 14 aspargos (cozidos, cerca de 280 gramas)
- 8 azeitonas taggiasche
- 30 g alcaparras
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
Utensílios
- Caçarolas
Passos
Corte os aspargos cozidos em pedaços e coloque-os no processador junto com as azeitonas taggiasche sem caroço, as alcaparras e uma pitada de sal.
Junte azeite extravirgem e bata até obter um creme macio e rústico, não muito homogêneo. Se necessário, adicione mais um fio de azeite para deixar a mistura mais cremosa.Leve a ferver uma caçarola de bordas altas com bastante água salgada e cozinhe as tagliatelle.
Escorra-as al dente, reservando algumas colheres da água do cozimento.Coloque as tagliatelle numa frigideira ou numa tigela grande, adicione o creme de aspargos e misture bem. Se necessário, junte um pouco da água do cozimento para deixar o molho mais cremoso.
Sirva as tagliatelle com creme de aspargos finalizando com um fio de azeite extravirgem.
Gostei muito, experimentem e me contem o que acharam!
Obrigada e bom apetite! Annalisa
Você gosta de preparar massa fresca? Aqui você encontra o relato do meu curso de massa fresca com a sfoglina Simonetta → curso de massa fresca com a sfoglina Simonetta
