Batatas em rodelas assadas com tomilho: o truque para não grudarem

As batatas assadas são o acompanhamento universal por excelência, mas alcançar a perfeição nem sempre é tão simples quanto parece.

Se também já aconteceu de tirar do forno batatas moles, sem sabor ou, pior ainda, irremediavelmente grudadas à assadeira, não desanime: é um erro clássico que já cometi muitas vezes!

O problema principal costuma estar no excesso de amido e numa disposição incorreta das fatias, que impede o calor de circular uniformemente.

Para resolver esse incômodo e obter aquele contraste irresistível entre uma crostinha dourada e um interior macio, o segredo está em dois passos fundamentais: o molho em água e a secagem.

Deixar as batatas de molho em água fria remove o amido superficial, enquanto secá-las perfeitamente com um pano limpo é o que garante a crocância final; sem esse passo, as batatas acabariam “cozinhando” no próprio vapor em vez de assarem. Nesta receita, a adição de alguns flocos de manteiga junto com o azeite extravirgem cria uma emulsão que realça o perfume balsâmico do tomilho, entregando um aroma que combina divinamente tanto com assados de carne quanto com filés de peixe mais delicados.

Dispor as fatias ligeiramente sobrepostas em espinha de peixe não é apenas um “capricho estético”, mas o método infalível para obter diferentes texturas numa única mordida. Prepare-se, porque uma vez que essas batatas perfumadas forem servidas à mesa, elas se tornarão o novo “não vivo sem” da sua cozinha!

Acompanhamento de batatas gostoso: a receita com tomilho e manteiga para um sabor irresistível