COMO COZINHAR O PEITO DE FRANGO À PIZZAIOLA NA FRITADEIRA A AR
O frango à pizzaiola é um segundo prato rico em sabor, uma daquelas receitas que agrada tanto a adultos quanto a crianças.
Normalmente é preparado na frigideira ou no forno, mas talvez você não saiba que com a ajuda da fritadeira a ar é possível obter uma versão igualmente saborosa da Pizzaiola de Frango, mas mais leve.
Certamente o filé à milanesa é um clássico e irresistível, mas nem sempre temos vontade ou tempo de fritar. Cozinhar o peito de frango à pizzaiola na fritadeira a ar nos permite colocar na mesa rapidamente fatias saborosas e deliciosas, mas ao mesmo tempo leves, e enquanto cozinham teremos tempo para nos dedicar a outros pratos.
Esta receita combina o tenro peito de frango com um molho de tomate bem temperado e queijo mussarela derretido. O resultado é um frango à pizzaiola suculento e com consistência perfeita.
Como todas as receitas da tradição, existem várias formas de preparar o Frango à Pizzaiola: alguns cozinham as fatias de frango em branco e depois adicionam o molho, outros preferem empaná-las. Eu optei por uma empanada simples à base de farinha de rosca, queijo ralado, salsinha, sal e pimenta.
Você verá como rapidamente seus filés de frango cozidos na fritadeira a ar estarão prontos para saborear, perfeitos para servir em qualquer ocasião e acompanhar com batatas ou legumes.
Por favor, me avise se você tentar e se gostou.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Potência 543,54 (Kcal)
- Instrumentos 39,15 (g) dos quais açúcares 4,93 (g)
- Proteínas 46,84 (g)
- Gordura 21,74 (g) dos quais saturados 10,33 (g)dos quais insaturados 7,77 (g)
- Fibras 3,39 (g)
- Sódio 1.345,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES Pizzaiola frango na fritadeira a ar
- 4 fatias peito de frango
- 1 ovo
- 200 g farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) salsinha picada
- 1 pitada sal
- a gosto pimenta-do-reino (opcional)
- Alguns borrifadas azeite de oliva
- 200 ml molho de tomate
- 1 pitada orégano seco
- a gosto sal
- 1/2 colher (chá) alho em pó (ou 1/2 dente de alho amassado)
- 125 g mussarela
- 70 g queijo parmesão ralado
- salsinha picada (para polvilhar após o frango estar cozido)
Ferramentas
- Tigela
- Prato
- Borrifador de óleo
- Papel para fritadeira a ar
- Fritadeira a ar
COMO COZINHAR O PEITO DE FRANGO À PIZZAIOLA NA FRITADEIRA A AR
Misture em uma tigela: farinha de rosca, queijo ralado, salsinha picada, sal e uma pitada de pimenta para obter uma cobertura uniforme. Quebre um ovo em um prato e bata-o com um garfo.
Passe as fatias de peito de frango primeiro no ovo batido e depois na tigela com a cobertura, cobrindo-as bem.Coloque os filés de frango no cesto da fritadeira a ar, se desejar, você pode borrifar um pouco de azeite, e cozinhe a 200 °C por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, misture em uma tigela o molho de tomate, o orégano, o alho em pó e uma pitada de sal. Corte a mussarela em cubos pequenos ou rale-a.
Uma vez cozidos os filés de frango, abra o cesto e coloque uma colher de molho em cada fatia. Em seguida, adicione um pouco de mussarela ralada, polvilhe com queijo parmesão ralado e cozinhe na mesma temperatura por mais 2 minutos ou até que o queijo esteja bem derretido. Seu PEITO DE FRANGO à pizzaiola na fritadeira a ar está pronto para ser apreciado bem quente, polvilhado com salsinha picada, se desejar.
NOTAS
PEITO DE FRANGO: Para preparar os filés de frango na fritadeira a ar, devemos comprar fatias nem muito finas, nem muito grossas. Uma coisa importante é tentar manter uma espessura homogênea entre as fatias, para garantir um cozimento ideal. A espessura ideal é de meio centímetro.
MOZZARELLA A mussarela para pizza é melhor para esta preparação, pois não libera água durante o cozimento.
PANATURA: A cobertura pode ser aromatizada com as especiarias e ervas que preferir, como alecrim, orégano, pimenta, alho ou até casca de limão ralada.
DICA: Cuidado para não cobrir o cesto da fritadeira a ar com papel manteiga, senão os filés não cozinharão bem por baixo.
COMO COZINHAR O FRANGO À PIZZAIOLA NO FORNO TRADICIONAL
O frango à pizzaiola obviamente também pode ser cozido no forno tradicional estático a 190 graus por cerca de 15 minutos, e em seguida, adicionar o tomate e a mussarela e deixar cozinhar por mais 5 minutos.
COMO SERVIR OS FILÉS DE FRANGO À PIZZAIOLA
Você pode acompanhar os filés de frango à pizzaiola na fritadeira a ar com o acompanhamento que preferir, como: batatas ou legumes no forno ou até mesmo uma simples salada. Neste caso, como há uma cobertura de tomate e mussarela, os molhos clássicos para acompanhar filés, como maionese e ketchup, não são particularmente indicados.
CONSERVAÇÃO
O frango à pizzaiola pode ser mantido na geladeira por um par de dias. Recomendamos aquecê-lo antes de servir para que a mussarela volte a ficar derretida.
