VOL au VENT SALMÃO
Uma receita deliciosa, saborosa e rápida de preparar, os Vol au Vent Salmão são um aperitivo perfeito para um buffet ou uma festa, prontos em poucos minutos, ótimos também com Gorgonzola e Nozes ou Camarões e Molho Cocktail.
A receita é simples e se prepara com rolos de massa folhada pronta, mas você pode acelerar ainda mais comprando os vol au vent já assados que encontra nos supermercados.
Para realizar este aperitivo individual elegante e delicado, uma vez assadas as bases (ou compradas prontas), você só precisará se ocupar daMousse de Salmão.
Um recheio cremoso à base de Salmão defumado, endro e raspas de limão em uma base de creme de queijo cremoso e iogurte grego que se transformam no finger food mais saboroso de sempre!
A receita dos Vol au vent Salmão que, além de ser fácil e rápida, não requer utensílios de cozinha específicos, confesso que muitas vezes preparo à mão em uma tigela com um garfo para sujar o mínimo possível.
Se sobrar Mousse de Salmão, melhor ainda! Você poderá reutilizá-la no dia seguinte acompanhada de palitos de pão ou vegetais, espalhada em crostinis ou ainda servida em um copinho com uma deliciosa farofa salgada na base.
No final da receita, você também encontrará o procedimento para preparar a Mousse de Salmão com o Bimby.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 6
- Culinária: Italiana
- Potência 323,19 (Kcal)
- Instrumentos 17,52 (g) dos quais açúcares 1,65 (g)
- Proteínas 12,22 (g)
- Gordura 22,82 (g) dos quais saturados 2,52 (g)dos quais insaturados 11,50 (g)
- Fibras 0,77 (g)
- Sódio 747,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 rolos massa folhada
- 225 g salmão defumado
- 100 g iogurte grego
- 225 g queijo cremoso (philadelphia, robiola)
- raspas de limão (1 colher de chá)
- suco de limão (1 colher de sopa)
- 1 colher de chá endro (ou cebolinha)
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta preta (moída)
Ferramentas
- Tigela
- Assadeira
Passos
Retire a massa folhada da geladeira 10 minutos antes de usá-la, desenrole-a sobre a bancada e com um cortador de biscoito com diâmetro de 5 cm, faça vários círculos. Esses vol au vent são formados por 3 discos de massa, sendo o primeiro inteiro e os outros 2 com um furo central de 2 cm de diâmetro.
Coloque os discos sem furo em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele-os com um pouco de água, coloque em cima um primeiro disco com furo, pincele novamente e finalize com o segundo disco furado. Asse em forno estático a 200 graus por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare a Mousse de Salmão e Philadelphia. Corte o salmão primeiro em tiras, depois em cubos pequenos, coloque-os no processador de alimentos junto com o queijo cremoso, o iogurte, o suco e as raspas de limão e uma pitada de sal, processe tudo até obter uma mistura lisa e homogênea.
Neste ponto, incorpore ao creme de queijo o salmão e o endro, misture com uma colher até que fiquem bem combinados. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Com uma colher de chá ou um saco de confeitar, encha os cestos de massa (Vol au vent) previamente assados. Sirva decorados com um pedaço de Salmão e cebolinha picada.
NOTAS
Para um sabor mais intenso, você pode adicionar à Mousse de Salmão alcaparras picadas.
Caso sobre Mousse de Salmão, deixo algumas ideias de como usá-la: espalhada em crostinis ou bagels; servida em uma tigela com crackers, palitos de pão ou crudités; sobre uma fatia de pão integral para um café da manhã extra salgado; ou ainda em uma versão chique em copinhos com uma farofa salgada no fundo para simular um cheesecake salgado.
MOUSSE SALMÃO E PHILADELPHIA BIMBY
Para preparar a Mousse de Salmão e Philadelphia com o BIMBY, você precisará de: 200 g de salmão defumado, 130 g de Philadelphia ou outro queijo cremoso, 30 g de manteiga, 1 colher de sopa de suco de limão, uma pitada de pimenta preta moída. PROCEDIMENTO: Coloque no copo do Bimby o salmão defumado cortado em pedaços e acione por 15 seg. vel. 7. Junte o queijo cremoso (Philadelphia), a manteiga amolecida, uma pitada de pimenta e o suco de limão e ajuste para Vel. 5 por 20 seg. Sua Mousse de Salmão e Philadelphia está pronta.
Para preparar a Mousse de Salmão e Philadelphia com o BIMBY, você precisará de: 200 g de salmão defumado, 130 g de Philadelphia ou outro queijo cremoso, 30 g de manteiga, 1 colher de sopa de suco de limão, uma pitada de pimenta preta moída. PROCEDIMENTO: Coloque no copo do Bimby o salmão defumado cortado em pedaços e acione por 15 seg. vel. 7. Junte o queijo cremoso (Philadelphia), a manteiga amolecida, uma pitada de pimenta e o suco de limão e ajuste para Vel. 5 por 20 seg. Sua Mousse de Salmão e Philadelphia está pronta.
VARIANTES
Nesta receita, recheamos os Vol au Vent com mousse de salmão defumado e Philadelphia, mas você também pode substituí-la pela Mousse de Mortadela ou preparar os Vol au vent com Gorgonzola e Nozes, com Fonduta de Queijo ou ainda com Camarões e molho Cocktail.
Em vez de Philadelphia, outro queijo cremoso também serve, como a robiola ou, para uma versão mais light, a ricota.
CONSERVAÇÃO
A Mousse de Salmão defumado e Philadelphia é melhor consumida logo após o preparo, mas se sobrar, pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 2 dias. Você pode preparar a Mousse de Salmão e Philadelphia com 1 dia de antecedência. Quando estiver pronto para servi-la, dê uma boa mexida para torná-la novamente cremosa e garantir que não tenha ficado muito firme.
