Preparação

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• Limpe o funcho selvagem selecionando e cortando pontas, folhas e a parte mais macia do caule.
  Lave-o bem.

  Em uma panela, leve a água ao ponto de ebulição.
  Adicione o funcho selvagem e escalde por 2-3 minutos.

  Transfira o funcho selvagem escaldado para um escorredor e resfrie-o sob uma corrente de água fria.
  Deixe escorrer bem.
  Enrole-o em um pano de cozinha e deixe secar bem por algumas horas.

  Quando estiver bem seco, pique-o grosseiramente com uma faca.

  

• Em uma tigela, coloque:
  • o funcho selvagem picado grosseiramente [cerca de 100 g];
  • a carne moída;
  • a farinha de rosca integral [uma medida de 15 g ou 1 colher de sopa cheia];
  • o queijo ralado [uma medida de 15 g ou 1 colher de sopa cheia];
  • alho [opcional];
  • uma pitada de sal;
  • uma pitada de pimenta;
  e misture os ingredientes.

  Envolva uma porção de pinoli em um pedaço de papel manteiga e, com a ajuda de um pilão ou de um martelo de carne e tábua, triture-os em pedaços grandes.
  Adicione os pinoli triturados aos outros ingredientes na tigela e misture.

• Com as mãos, forme bolas, achate-as levemente [ficarão mais crocantes] e coloque-as em um prato ou em uma tábua ou em uma bandeja.

  Para obter almôndegas o mais uniforme possível, usei duas colheres.

  

• Você pode cozinhar suas almôndegas de carne com funcho sem ovos no forno ou na fritadeira sem óleo, na frigideira e no molho.

  ^{Você deve saber que
  Tratando-se de uma preparação à base de carne moída, deve ser sempre bem cozida e não mal passada para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos causadas por micro-organismos patogênicos.
  Em um bife, eventuais contaminações permanecem na superfície e são eliminadas durante o cozimento.
  Por isso é possível comer um bife mal passado ou pouco cozido.
  Em preparações à base de carne moída, a contaminação pode se espalhar internamente.
  Por isso, ao consumir hambúrgueres, almôndegas ou outros pratos à base de carne moída, é importante que o cozimento seja completo e não haja áreas de cor rosa ou mal cozidas.}

  Cozimento no forno
  • asse a 180°C por 20 minutos em forno ventilado.

  Cozimento na fritadeira sem óleo
  • almôndegas de carne sem ovos na fritadeira sem óleo.

  Cozimento na frigideira
  • unte as almôndegas de todos os lados com q.b. de azeite de oliva extravirgem, usando um pincel de silicone e prossiga com o cozimento em frigideira antiaderente por alguns minutos de cada lado + alguns minutos com a chama apagada e com tampa.

  Cozimento no molho
  • almôndegas de carne sem ovos ao molho.

• Os tempos de cozimento podem variar de acordo com a forma e o tamanho das suas almôndegas.

• Suas almôndegas de carne com funcho sem ovos light estão prontas.

  Bom apetite!

• Sirva simples ou acompanhadas com molho de tomate caseiro.

• • conjunto de colheres medidoras;
  • molde para almôndegas;
  • molde para hambúrguer.