A merluza inteira assada no forno é um segundo prato de peixe saboroso e leve, fácil de preparar mesmo para quem tem pouca experiência na cozinha.
Sobre a merluza
A merluza é um peixe magro e de fácil digestão, fonte de ácidos graxos ômega-3 e contém 43 mg de colesterol a cada 100 g [as diretrizes nutricionais recomendam uma ingestão de colesterol inferior a 300 mg por dia].
Eu cozinhei a minha merluza simples com ervas.
O peixe assado é perfeito como segundo prato para muitas ocasiões.
Depois de assado, ele é fácil de limpar e pode ser servido em postas.
É uma receita versátil que você pode reproduzir com outros peixes, por exemplo: dourada ou robalo.
Pode te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- merluza (1 grande ou 2 médios)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino mista em grãos (com moedor)
- 1 raminho salsinha
- 1 copo pequeno vinho branco
- fatias limão
- 1 pitada pimenta-do-reino mista em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada
- 1 fio azeite extravirgem de oliva (a frio)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparo
Recomendo comprar a merluza – uma grande ou duas médias – no seu peixeiro de confiança, já eviscerada.
Lave a merluza inteira eviscerada em água corrente, escorra e seque o excesso de água com papel-toalha de cozinha.Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Coloque a merluza na assadeira com a barriga aberta virada para cima.
Tempere o interior da barriga com:
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– um raminho de salsinha;
e regue o interior da barriga com o vinho branco.Preaqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C:
– 30 minutos para uma merluza grande;
– 20 minutos para merluzas médias.
Verifique o cozimento: a merluza está pronta quando as carnes estão brancas, o garfo entra e sai com facilidade e os filés se separam sem dificuldade.
Os olhos devem ficar brancos e opacos.
A merluza tem carne delicada que permanece macia.A sua merluza simples com ervas está pronta.
Transfira delicadamente o peixe para um prato de servir, abra os filés com cuidado com um garfo e remova a espinha central.
Se estiver cozinhando para crianças, preste atenção especial na remoção das espinhas.Arrume no prato.
Sirva com algumas fatias de limão.
Moer um pouco mais de pimenta, adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite extravirgem de oliva a frio.Bom apetite!
É um segundo prato fácil de equilibrar com uma fonte de carboidratos [pão, massa ou arroz preferencialmente integrais] e vegetais, assim você compõe um prato balanceado ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Conservação
O peixe assado se conserva na geladeira por um dia em um recipiente hermético.
Você pode aquecê-lo no forno ou na frigideira.
Dicas e variações
Se preferir evitar o vinho, você pode substituí-lo por uma colher de água ou caldo de legumes, suco de limão ou suco de laranja.
Os filés de merluza assados são ótimos para serem consumidos com um tempero leve ou usados como base para entradas, pratos principais e acompanhamentos.
Prove a sua merluza assada simples com salsa salmoriglio: condimento siciliano.
FAQ – Perguntas e Respostas
É adequado também para crianças?
Sim, prestando atenção especial na remoção das espinhas.
Posso usar merluza congelada em vez da fresca?
A receita prevê a merluza inteira eviscerada que é recheada com ervas.
Os filés de merluza congelados já vêm fileteados e não têm a barriga aberta.Posso substituir a merluza?
É uma receita versátil que você pode replicar com outros peixes, por exemplo: dourada ou robalo.
Escolha um peixe magro com carne firme e tempos de cozimento semelhantes aos da merluza.Quais ervas/temperos para o peixe assado?
Ervas aromáticas [para colocar também na barriga]:
– louro, salsinha, tomilho;
– alecrim e sálvia para sabores mais marcantes.
Especiarias:
– alho [um dente inteiro ou amassado] ou alho em lâminas;
– pimenta.
Cítricos [fatias ou suco]:
– laranja, limão.
