Um tutorial simples para preparar almôndegas de carne sem ovos, adequadas para quem tem alergias ou intolerâncias alimentares, ou para quem – por motivos de saúde ou dieta – prefere não combinar diferentes fontes de proteína.
As almôndegas de carne light sem ovos ficam igualmente macias e saborosas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Airfryer, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para a preparação das minhas almôndegas usei:
carne moída selecionada, mista de bovino e suíno, magra de primeira – se desejar almôndegas ainda mais magras você pode utilizar carne branca, por exemplo frango ou peru, preferencialmente peito.
- 240 g carne moída mista (bovino e suíno, magra, de primeira)
- 15 g farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 15 g queijo (ralado: caciocavallo, grana ou parmesão)
- 1 pitada alho em pó (opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- a gosto salsinha picada
Como substituir o ovo nas almôndegas
Para obter almôndegas sem ovos ainda mais macias e leves basta acrescentar aos ingredientes base verduras ou legumes crus ou cozidos.
Utensílios sugeridos
- 1 Tigela
- Colheres medidoras
- 1 Prato ou bandeja
Preparo
Em uma tigela, junte:
– a carne moída;
– a farinha de rosca ou farinha de rosca integral, uma medida de 15 g ou 1 colher cheia;
– o queijo ralado, uma medida de 15 g ou 1 colher cheia;
– alho em pó [opcional];
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– salsinha picada, se desejar;
e misture bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Para obter almôndegas sem ovos ainda mais macias e leves basta adicionar às bases verduras ou legumes:
– crus picados, ralados ou em julienne, por exemplo: cenouras, cebolas, aipo, abobrinha;
– cozidos picados ou batidos, por exemplo: brócolis, couve-flor, berinjela, abóbora.
Na quantidade o quanto baste para obter uma massa macia, porém modelável, exatamente como quando se adiciona ovo.Com as mãos, modele bolinhas, compacte-as rodando entre as palmas e disponha em um prato ou bandeja.
Para obter almôndegas do mesmo tamanho você pode usar um medidor de 7,5 g ou 15 g, conforme o tamanho desejado.
Você pode variar o tamanho e o formato conforme o gosto: pequenas ou médias, redondas ou achatadas.
Se não estiver com pressa, coloque na geladeira para firmar por pelo menos meia hora.
Suas almôndegas de carne sem ovos estão prontas para cozinhar.
Você pode cozinhar suas almôndegas de carne sem ovos no forno ou na airfryer, na frigideira e no molho.
Por se tratar de uma preparação à base de carne moída, as almôndegas devem estar sempre bem cozidas e não malpassadas para evitar o risco de doenças transmitidas por microrganismos patogênicos.
Cozimento no forno
Preaqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 20 minutos.Cozimento na airfryer
Siga as instruções — programa, temperatura e tempos — indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Verifique de vez em quando o ponto de cozimento.
Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: Almôndegas de carne sem ovos na airfryer.Cozimento no molho
Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: Almôndegas de carne sem ovos ao molho.Em geral, os tempos de cozimento podem variar conforme o formato e o tamanho das suas almôndegas.
Vire-as na metade do tempo para uniformizar a cor.As almôndegas de carne são um segundo prato fácil de balancear com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e verduras, assim compondo uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
– almôndegas;
– bolo de almôndegas;
– hambúrguer e mini-hambúrguer;
– pizza de carne;
– sanduíches de carne;
– recheios e recheios internos.
Conservação, dicas e variações
Se desejar, você pode manter as quantidades e adicionar um ovo.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Você pode temperar a mistura com ervas aromáticas ou especiarias.
As almôndegas de carne cozidas se conservam na geladeira em um recipiente hermético por um par de dias.
Você pode aquecê-las no forno ou na airfryer.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Fique atento!
Por se tratar de uma preparação à base de carne moída, elas devem estar sempre bem cozidas e não malpassadas para evitar o risco de doenças transmitidas por microrganismos patogênicos.
No caso de um bife, eventuais contaminações permanecem na superfície e são eliminadas durante o cozimento.
– por isso é possível comer um bife malpassado ou ao ponto.
Em preparações à base de carne moída a contaminação pode se espalhar internamente.
– por isso quando se consome hambúrgueres, almôndegas ou outros pratos à base de carne moída é importante que o cozimento seja completo e não haja áreas de cor rosada ou pouco cozidas.Qual carne usar para almôndegas?
– carne bovina;
– carne suína;
– mistura de carne bovina e suína;
– carne de frango;
– carne de peru.Cortes de carne para almôndegas
Para almôndegas light peça um corte de carne moída selecionada, ou seja, um corte magro de primeira.
Seu açougueiro de confiança saberá atendê-lo bem.
Para conhecimento, os cortes magros são:
– coxão mole ou patinho para bovino;
– filé ou lombo para suínos;
* o lombo é um corte em que a parte magra se distingue visualmente da parte gordurosa, por isso é facilmente desengordurado.Qual tipo de carne moída escolher para almôndegas?
A carne moída de primeiro corte é mais magra.
A carne moída de segundo corte é mais gordurosa.
Para almôndegas light escolha, portanto, uma carne moída de primeiro corte.
