Um tutorial simples para preparar almôndegas de carne sem ovos adequadas para quem sofre de alergias ou intolerâncias alimentares, mas também para aqueles que – por motivos de saúde ou dieta – preferem não combinar diferentes fontes de proteína.
As almôndegas de carne light sem ovos são igualmente macias e saborosas.
Uma receita base e versátil que serve para a preparação de:
– almôndegas;
– bolo de carne;
– hambúrgueres e mini hambúrgueres;
– pizza de carne;
– sanduíches de carne;
– recheios e recheios.
Como substituir os ovos nas almôndegas
Para obter almôndegas sem ovos ainda mais macias e leves basta adicionar aos ingredientes base verduras ou legumes crus ou cozidos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para a preparação das minhas almôndegas utilizei:
carne moída escolhida, mista de bovino e suíno, magra de primeira qualidade – se desejar almôndegas ainda mais magras, pode utilizar carne moída branca, como frango ou peru, preferencialmente peito.
- 240 g carne moída mista (bovino e suíno, magra, de primeira qualidade)
- 15 g farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 15 g queijo (ralado: cacio cavalo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada alho em pó (opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- q.b. verduras ou legumes (crus ou cozidos)
Ferramentas sugeridas
- 1 Tigela
- Colheres medidoras
- 1 Prato ou bandeja
Preparo
Em uma tigela, despeje:
– a carne moída;
– a farinha de rosca ou a farinha de rosca integral, uma colher medidora de 15 g ou 1 colher cheia;
– o queijo ralado, uma colher medidora de 15 g ou 1 colher cheia;
– alho em pó [opcional];
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– salsinha picada, se desejar;
e misture bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Para obter almôndegas sem ovos ainda mais macias e leves basta adicionar aos ingredientes base verduras ou legumes:
– crus picados, ralados ou cortados em juliana, como cenouras, cebolas, aipo, abobrinhas;
– cozidos picados ou batidos, como brócolis, couve-flor, berinjelas, abóbora.Na quantidade quanto baste para obter uma mistura macia, mas moldável, assim como quando se adicionam os ovos.
Com as mãos, forme bolinhas e coloque-as em um prato ou em uma bandeja.
Para obter almôndegas iguais, você pode usar uma colher medidora de 7,5 g ou 15 g, de acordo com o tamanho desejado.
Você pode variar o tamanho e a forma segundo o seu gosto: pequenas ou médias, redondas ou achatadas.
As suas almôndegas de carne sem ovos estão prontas para cozinhar.
Você pode cozinhar suas almôndegas de carne sem ovos no forno ou na fritadeira a ar, na frigideira e no molho.
Sendo uma preparação à base de carne moída, as almôndegas devem ser sempre bem cozidas e não malpassadas para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos devido a microrganismos patogênicos.Cozimento no forno
Pré-aqueça o forno.
Cozinhe no forno ventilado a 180°C por cerca de 20 minutos.Cozimento na fritadeira a ar
Siga as instruções – programa, temperatura e tempos – indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Verifique de vez em quando o grau de cozimento.
Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler a receita completa clicando no link a seguir: almôndegas de carne sem ovos na fritadeira a ar.Cozimento no molho
Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler a receita completa clicando no link a seguir: almôndegas de carne sem ovos no molho.Os tempos de cozimento podem variar conforme a forma e o tamanho das suas almôndegas.
Vire-as na metade do tempo para uniformizar a cor.– almôndegas;
– bolo de carne;
– hambúrgueres e mini hambúrgueres;
– pizza de carne;
– sanduíches de carne;
– recheios e recheios.
Conservação, dicas e variações
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Você pode temperar a mistura com ervas aromáticas ou especiarias.
As almôndegas cozidas podem ser conservadas na geladeira em um recipiente hermético por alguns dias.
Você pode aquecê-las no forno ou na fritadeira a ar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Para a preparação das minhas almôndegas utilizei:
– carne moída escolhida, mista de bovino e suíno, magra de primeira qualidade.
Você precisa saber!
Sendo uma preparação à base de carne moída, deve ser sempre bem cozida e não malpassada para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos devido a microrganismos patogênicos.
Em um bife, eventuais contaminações são superficiais e são eliminadas durante o cozimento.
– por isso é possível comer um bife malpassado ou pouco cozido.
Em preparações à base de carne moída, a contaminação pode se espalhar para o interior.
– por isso, ao consumir hambúrgueres, almôndegas ou outros pratos à base de carne moída, é importante que o cozimento seja completo e não haja áreas rosadas ou mal cozidas.Qual carne para almôndegas?
– carne de boi;
– carne de porco;
– carne de boi e de porco misturada;
– carne de frango;
– carne de peru.Cortes de carne para almôndegas
Para almôndegas de carne light, peça um corte de carne moída escolhida, ou seja, um corte de carne magra de primeira qualidade.
Seu açougueiro de confiança saberá servi-lo melhor.
Para conhecimento, os cortes de carne magra são:
– alcatra ou patinho para o boi;
– filé mignon ou lombo para o porco;
* o lombo é um corte onde a parte magra é distinta da parte gorda, sendo facilmente desengordurada.Qual carne moída para almôndegas?
A carne moída de primeira qualidade é mais magra.
A carne moída de segunda qualidade é mais gorda.
Para almôndegas de carne light, escolha uma carne moída de primeira qualidade.
