Um tutorial simples para preparar almôndegas de carne sem ovos adequadas para quem sofre de alergias ou intolerâncias alimentares, mas também para quem – por questões de saúde ou dieta – prefere não combinar fontes proteicas diferentes.
As almôndegas de carne light sem ovos são igualmente macias e saborosas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para a preparação das minhas almôndegas utilizei:
carne moída escolhida, mista de bovino e suíno, magra de primeiro corte – se desejar almôndegas ainda mais magras pode utilizar carne moída de frango ou peru, preferencialmente peito.
- 240 g carne moída mista (bovino e suíno, magra, de primeiro corte)
- 15 g farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 15 g queijo (ralado: cacio cavallo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada alho em pó (opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
Como substituir os ovos nas almôndegas
Para obter almôndegas sem ovos ainda mais macias e leves basta adicionar aos ingredientes base verduras ou hortaliças cruas ou cozidas.
Ferramentas sugeridas
- 1 Tigela
- Colheres medidoras
- 1 Prato ou bandeja
Preparo
Em uma tigela, misture:
– a carne moída;
– a farinha de rosca ou farinha de rosca integral, uma colher medidora de 15 g ou 1 colher de sopa cheia;
– o queijo ralado, uma colher medidora de 15 g ou 1 colher de sopa cheia;
– alho em pó [opcional];
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– salsinha picada se preferir;
e misture bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Para obter almôndegas sem ovos ainda mais macias e leves basta adicionar aos ingredientes base verduras ou hortaliças:
– crus picados, ralados ou cortados em julienne, por exemplo: cenouras, cebolas, aipo, abobrinhas;
– cozidos picados ou triturados, por exemplo: brócolis, couve-flor, berinjela, abóbora.
Na quantidade suficiente para obter uma massa macia mas modelável, assim como quando se adicionam ovos.Com as mãos, forme bolinhas, compactando-as girando entre as palmas e coloque-as em um prato ou bandeja.
Para obter almôndegas iguais, você pode usar uma colher medidora de 7,5 g ou 15 g, conforme o tamanho desejado.
Você pode variar o tamanho e a forma a gosto: pequenas ou médias, redondas ou achatadas.
Se não estiver com pressa, coloque na geladeira para firmar por pelo menos meia hora.
Suas almôndegas de carne sem ovos estão prontas para cozinhar.
Você pode cozinhar suas almôndegas de carne sem ovos no forno ou na fritadeira a ar, na frigideira e no molho.
Como se trata de uma preparação à base de carne moída, as almôndegas devem estar sempre bem cozidas e não malpassadas para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos por microrganismos patogênicos.
Cozimento no forno
Pré-aqueça o forno.
Cozinhe no forno ventilado a 180°C por cerca de 20 minutos.Cozimento na fritadeira a ar
Siga as instruções – programa, temperatura e tempos – indicadas no manual de uso do seu aparelho.
Verifique de tempos em tempos o grau de cozimento.
Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: Almôndegas de carne sem ovos na fritadeira a ar.Cozimento no molho
Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: Almôndegas de carne sem ovos no molho.Em geral, os tempos de cozimento podem variar de acordo com a forma e o tamanho das suas almôndegas.
Vire-as na metade do tempo de cozimento para uniformizar a cor.As almôndegas de carne são um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e verduras assim compondo uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
– almôndegas;
– bolo de carne;
– hambúrguer e mini hambúrguer;
– pizza de carne;
– sanduíches de carne;
– recheios e encheios.
Conservação, dicas e variações
Se desejar, você pode manter as doses e adicionar um ovo.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Você pode temperar a mistura com ervas aromáticas ou especiarias.
As almôndegas de carne cozidas se conservam na geladeira em um recipiente hermético por alguns dias.
Você pode aquecê-las no forno ou fritadeira a ar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Você precisa saber!
Como se trata de uma preparação à base de carne moída deve estar sempre bem cozida e não malpassada para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos por microrganismos patogênicos.
Em um bife, eventuais contaminações permanecem superficiais e são eliminadas durante o cozimento.
– por isso é possível comer um bife malpassado ou pouco cozido.
Nas preparações à base de carne moída, a contaminação pode se espalhar pelo interior.
– por isso, ao consumir hambúrgueres, almôndegas ou outros pratos à base de carne moída, é importante que o cozimento seja completo e não haja áreas rosadas ou pouco cozidas.Qual carne para as almôndegas?
– carne de boi;
– carne de porco;
– carne de boi e carne de porco mista;
– carne de frango;
– carne de peru.Cortes de carne para almôndegas
Para almôndegas de carne light peça um corte de carne moída escolhida, ou seja, um corte de carne magra de primeiro corte.
O seu açougueiro de confiança saberá servir da melhor forma.
Para conhecimento, os cortes de carne magra são:
– patinho ou músculo para o boi;
– filé mignon ou lombo para o porco;
* o lombo é um corte em que a parte magra se distingue visualmente da parte gordurosa, sendo facilmente desengordurado.Qual carne moída para almôndegas?
A carne moída de primeiro corte é mais magra.
A carne moída de segundo corte é mais gordurosa.
Para almôndegas de carne light escolha uma carne moída de primeiro corte.
