Os Lampascioni fritti são um acompanhamento delicioso, muito simples de preparar, mas que irá conquistar você com seu sabor delicado e ligeiramente amargo. Se preferir que percam um pouco do sabor amargo, uma vez limpos, deixe-os de molho na água por algumas horas ou até mesmo por uma noite.

O lampascione é um bulbo típico das regiões mediterrâneas, encontrado principalmente na Apúlia e na Basilicata, é uma espécie de mini cebola selvagem que cresce espontaneamente nos campos. Eu adoro os Lampascioni, conheci-os graças ao meu sogro da província de Matera, que os colhia nos campos e nos trazia sacos cheios, para a alegria da minha sogra, que tinha que limpá-los e cozinhá-los para todos, tanto fritos como em almôndegas.

Não esqueça de seguir a página FACEBOOK, minha conta INSTAGRAM e o CANAL DO YOUTUBE.

Aqui estão os links para outras receitas da Lucania:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Basilicata

Ingredientes

500 g lampascioni (frescos)
1 l óleo de sementes
q.b. sal fino

Preparo

Limpe bem os lampascioni da terra, retire a parte externa se estiver seca ou danificada, em seguida coloque-os em água fria por algumas horas ou durante toda a noite. É melhor mudar a água a cada 3/4 horas, isso ajudará a remover um pouco do sabor amargo característico desses bulbos. Você pode pular esta etapa se gostar do sabor amargo que os caracteriza.
Retire os lampascioni da água, escorra-os, seque-os e faça um corte em cruz com uma incisão que chegue até a metade do bulbo.
Em uma frigideira com bastante óleo quente, coloque os lampascioni um pouco de cada vez, vire-os com frequência, eles cozinharão se abrindo como uma rosa e ficarão crocantes por fora.
Retire-os da frigideira com uma escumadeira, coloque-os em um prato coberto com papel toalha e adicione sal.
E agora você pode saboreá-los!